tailieunhanh - Nghệ thuật “làm ngon con mắt

Trình bày món ăn là phần quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực. Là khâu hoàn tất cuối cùng, nhưng nó phải được người đầu bếp hình dung ra từ khi mới bắt đầu ý tưởng xây dựng thực đơn, cụ thể là màu sắc món ăn hài hòa ra sao, hương vị thế nào, có nêu được chủ đề của món ăn không và đảm bảo đủ dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm không. | Nghệ thuật làm ngon con măt Trình bày món ăn là phần quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực. Là khâu hoàn tất cuối cùng nhưng nó phải được người đầu bếp hình dung ra từ khi mới bắt đầu ý tưởng xây dựng thực đơn cụ thể là màu sắc món ăn hài hòa ra sao hương vị thế nào có nêu được chủ đề của món ăn không và đảm bảo đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm không. Một món ăn được trình bày đẹp không chỉ nằm ở việc sắp đặt trên bàn tiệc mà phụ thuộc ngay từ khâu ban đầu là lựa chọn mua thực phẩm ví dụ mua rau phải tươi non thì ăn mới ngọt người có kinh nghiệm lấy móng tay bấm sẽ biết rau mới và non ra sao . Nếu phải sử dụng rau khô hay rau mua về bỏ tủ lạnh rau bán ở siêu thị thì khó có thể trình bày một món ăn cho bắt mắt đảm bảo ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Các thứ củ cà rốt củ cải khoai tây su hào bắp cải. cũng không nên mua loại đã để lâu ngày vì chúng không đảm bảo dinh dưỡng có thể bị biến chất dễ làm biến đổi vị ngon của món ăn. Mực hấp có ớt Tương tự các loại thịt cá cũng phải tươi mới vừa đảm bảo dinh dưỡng lại dễ chế biến cũng như trình bày. Ngoài ra việc xắt chặt cũng rất quan trọng. Phải xắt sao cho miếng thức ăn vừa đủ lớn không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình đun nấu và nấu xong thì trở nên bắt mắt tạo cảm giác muốn được thưởng thức ngay cho thực khách. Vật liệu dùng để trang trí trên bề mặt hành ngò cà chua dưa leo hành tây cà rốt. có vai trò rất quan trọng vì không chỉ tạo cảm giác tươi mới mà còn phải phù hợp với món ăn món nào phải cho hành món nào cho ngổ hay món nào dùng rau răm tía tô rau thơm khác . Chỉ riêng trái ớt cũng có rất nhiều cách cắt tỉa trình bày lúc thì xắt lát lúc tỉa hoa khi lại để nguyên trái. Cũng là tô canh nhưng hành hoa thì rải thế nào và những cọng ngò phải đặt ra sao rau răm phải nhuyễn cỡ nào mới dậy mùi và tăng thêm phần hấp dẫn rồi rau ngổ phải xắt nhỏ và đều đến mức nào. Với món hấp hành thì để nguyên phần củ của hành lá với tô bún bò phở mì quảng thì phải chẻ ba chẻ tư. Món ăn ngon mắt còn tính đến việc hài hòa màu .