Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Môi trường
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2
tailieunhanh - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2
Tham khảo tài liệu 'công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống - chương 2', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | CHƯƠNG II - CÁC SẢN PHẨM KHÔNG LÊN MEN. . Các sản phâm từ thịt và cá. . Giò lụa và chả quế. Đây là sản phẩm rất thông dụng ở các tỉnh vùng đồng bằng Bắc bộ Việt Nam trong nhóm này có giò chả Ước Lễ Gia Lâm - Hà Nội là thương hiệu nổi tiếng hiện nay. - Qui trình công nghệ Giò lụa Thịt lợn tươi nóng lọc pha cắt giã xay trộn gia vi giò lụa sống gói giò luộc chín. Chả quế Giò lụa sống trộn bột quế đắp ống tre hấp chín nướng. - Thuyết minh qui trình. Thịt lợn tươi nóng tức là thịt mới giết mổ thịt đã giết mổ sau 2 giờ gọi là thịt nguội không thể dùng để sản xuất giò lụa được. Thường dùng thịt thăn đùi mông sấn. - 2 - Lọc pha cắt chỉ lấy phần nạc loại bỏ gân da mỡ. Tuy nhiên lượng mỡ trộn vào thường không quá 5 để giò được bóng mượt. Thịt nạc được thái mỏng ngang thớ. Giã xay đây là khâu quan trọng quyết định chất lượng giò. Thường giã chày đôi trong cối mỗi mẻ khoảng 300 - 400g thịt thời gian giã mỗi mẻ 20 -25 phút. Giã cho chất lượng tốt nhất ngon nhất nhưng tốn nhiều công sức giá thành cao nên chỉ được sản xuất theo yêu cầu đặt hàng . Hiện nay người ta dùng máy xay thịt để tiến hành khâu này. Trộn gia vị thường chỉ là nước mắm ngon theo bí quyết của từng nhà sản xuất. Việc dùng một số phụ gia tạo gel chỉ là theo thói quen phổ biến nhất từ trước đến nay là hàn the hiện nay đã bị cấm sử dụng . Để sản xuất chả quế người ta trộn thêm bột quế xay mịn. Gói giò chỉ dùng lá chuối gói theo kiểu gói bánh tét Nam bộ gồm 2 lớp lá lớp trong là lá chuối non lớp ngoài là lá bánh tẻ. Lá được tước bớt sống lá rửa sạch hơ héo rồi tiến hành gói bó bằng dây lạt rồi đem luộc chín. Đắp ống tre để sản xuất chả quế người ta chọn ống tre lớn cây luồng cạo rửa sạch lau khô bôi một lớp mỡ trên ống rồi đắp giò sống đã trộn bột quế lên ống thành lớp dày độ 2 -3cm đem hấp chín rồi đem nướng vàng trên bếp than. - Yêu cầu chất lượng sản phẩm Giò lụa mịn mặt không rỗ không bị xác màu phớt hồng lơ giống như lụa vì thế nên được gọi là giò lụa giòn. Chả quế có vị đặc trưng của giò lụa và quế. .
Mộng Ðiệp
82
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Thực hành công nghệ và thiết bị chuẩn bị (Nghề Công nghệ Sợi, Dệt – Trình độ Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Vinatex TP. HCM
53
49
2
Giáo trình Cơ sở công nghệ gia công kim loại (Nghề: Cắt gọt kim loại - Trình độ: Trung cấp) - Trường Cao Đẳng Dầu Khí (năm 2020)
149
2
1
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 1
21
177
3
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 2
21
210
5
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 3
21
183
12
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 4
21
149
2
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 5
21
199
3
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 6
21
178
2
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 7
21
201
2
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa part 8
21
202
7
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461905
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22832
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10939
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10127
449
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9552
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8321
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8264
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7879
2222
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6748
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5903
1423
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Môi trường
giáo trình công nghệ
kỹ thuật chuyên ngành
sản xuất thực phẩm
thực phẩm truyền thống
công nghệ sản xuất
Công nghệ tiền xử lý sản phẩm dệt
Giáo trình nghề công nghệ sợi dệt
Thực hành công nghệ dệt
Công nghệ sợi
Công nghệ dệt may
Quy trình công nghệ dệt
Cắt gọt kim loại
Giáo trình Cơ sở công nghệ gia công kim loại
Cơ sở công nghệ gia công kim loại
Công nghệ gia công kim loại
Quy trình công nghệ gia công
Công nghệ chế tao máy
giáo trình công nghệ chế biến sữa
Công nghệ chế biến sữa
bài giảng công nghệ chế biến sữa
công nghệ sinh học
giáo trình sinh học
Giáo trình Công nghệ thông tin
Giáo trình nghề Công nghệ thông tin
Giáo trình Lập trình cơ bản
Ngôn ngữ lập trình C
Câu lệnh nhập
Lập trình C
Cấu trúc vòng lặp for
Giáo trình Công nghệ vật liệu mới
Công nghệ vật liệu mới
Vật liệu dệt mới
Thiết bị sợi dệt mới
Công nghệ dệt mới
Giáo trình Cơ khí
Giáo trình Công nghệ chế tạo máy
Tối ưu hóa quá trình cắt gọt
Tiêu chuẩn hóa quá trình công nghệ
Công nghệ lắp ráp sản phẩm cơ khí
Công nghệ gia công chi tiết điển hình
Công nghệ chế tạo máy
Quy trình công nghệ chế tạo bánh răng
Công nghệ chế tạo bánh răng
Quá trình công nghệ
Giáo trình Lập trình web ASP NET MVC
Ứng dụng web ASP NET MVC
Thiết kế view bằng HTML Helper
Hiển thị dữ liệu trên Web Grid
Giáo trình Lập trình web PHP
Quản trị MySQL
Cấu trúc điều khiển
Truy xuất MySQL
Giáo trình Lập trình web PHP nâng cao
Mô hình MVC
Framework CodeIgniter
Model View Controller
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
316
0
08-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
187
0
08-05-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
154
0
08-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
132
0
08-05-2024
The Constituents of Medicinal Plants
185
101
0
08-05-2024
Giáo trình tiếng anh chuyên ngành kỹ thuật phục vụ nhà hàng part 4
35
198
0
08-05-2024
Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5
28
134
3
08-05-2024
The Committee on the Elimination of All Forms of Discrimination against Women (CEDAW)
9
97
0
08-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("
11
169
1
08-05-2024
Giáo án tin học 10 - Tiết 34: MỘT SỐ HỆ ĐIỀU HÀNH THÔNG DỤNG
6
91
0
08-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7879
2222
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5903
1423
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3776
1243
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5367
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8321
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3526
646
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10939
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3713
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4105
519
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4150
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.