tailieunhanh - Tuyển tập tiêu chuẩn nông nghiệp Việt Nam tập 3 phần 10

tài liệu “Tuyển tập tiêu chuẩn nông nghiệp Việt Nam” được biên soạn với mục đích nhằm phục vụ nhu cầu quản lý, nghiên cứu và sản xuất. Tài liệu bao gồm các các tiêu chuẩn ngành được bộ nông nghiệp và PTNT ban hành từ năm 2003 đến 2005 | Nhóm N TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4848-89 ISO 5514-1979 SẢN PHẨM ĐỖ TƯƠNG Phương pháp xác định chỉ sô crcsol đỏ Soya bean products Determination of Cresol red index Tiêu chuẩn này phù hợp với ISO 5514-1979 quy định phương pháp xác định chỉ số Cresol đó cho phép đánh giẩ mức độ nấu chín của cức sản phấm chê biến lừ đỗ tương. 1. Khái niệm chung . Chỉ số Cresol đỏ Lượng Cresol đó quy định cho sản phàm theo những điểu kiện tiến hành đã được quy định được bicu thị bằng miligam cho 500 mg protein thò. . Phương pháp dược quy định trong tiêu chuẩn này dựa vào tính chất của Cresol đó hoá hợp với các nhóm Cation trong protein đạc biệt kì trong protein của do tương. Sự biên chất của protein làm tâng số nhóm cation có khâ nũng lác dụng với Cresol dỏ. Lượng Cresol đỏ đã hoá hợp cho biết mức độ nấu chín của sản phẩm được đánh giá dạc biệt là phát hiện xcm sản phẩm có bị quá chín hay không. . Chỉ số Cresol đỏ cho phép đánh giá bất kỳ một sự nau quá chín nào. 2. Nguyên tắc Trộn lượng mail càn dã nghiền vào dung dịch Cresol đò chuẩn. Xác định bằng phương pháp quang phổ chất nhuộm mầu còn lại trong dung dịch sau mọt thời gian quỵ định bằng cách so sánh vói dung dịch Cresol đỏ chuẩn ban đầu. 3. Dụng cụ thiết bị và thuốc thử . Dụng cụ tlỉiêt bị . Máy khuấy từ đường kính 120 min. . Máy li tâm có khả nãng sinh ra gia tốc 3000g có trang bị kèm những ống nghiệm polyprơpylen. . Máy đo quang phổ Phù hợp để thực hiện phép đo ó bước sóng 570 nm hoặc không có thì dùng máy so mâu có kính lọc mấu. . Pipet Đung lích 1 ml và 20 ml. . Rây Có kích thước mắt lưới là 200 pm. . Máy nghiền Có khả năng nghiền không gây nhiệt đáng ke ví dụ máy nghiền bi Ban hành kèm theo Quyéì định số 702 QĐ ngày 25 12 1989 của Uỷ ban Khoa học và kỹ ihnật Nhà nước. 213 TCVN 4848-89 TIÊU CHUẨN NGŨ cóc VÀ ĐẬU Đỏ . Cân phân tích Cho những sản phẩm có hàm lượng chất béo lớn hơn 10 . . Máy nghiên vi lượng hoạc cới giã. . Thiết bị đế tách dung môi dưới áp suất thấp. Ví dụ .