tailieunhanh - Cá chạch - Món ngon, thuốc quý

Người xưa gọi cá chạch là “nhân sâm” dưới nước bởi bên cạnh giá trị dinh dưỡng nó còn có nhiều tác dụng chữa bệnh. Thịt cá chạch có lượng mỡ khá thấp nhưng lượng đạm lại rất phong phú, cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác. Trong 100g cá chạch có 16g đạm; 3,2g đường; 2g chất béo; các vitamin A, B1, B2, P và 17 axít amin dễ hấp thụ. | Cá chạch - Món ngon thuốc quý Người xưa gọi cá chạch là nhân sâm dưới nước bởi bên cạnh giá trị dinh dưỡng nó còn có nhiều tác dụng chữa bệnh. Thịt cá chạch có lượng mỡ khá thấp nhưng lượng đạm lại rất phong phú cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác. Trong 100g cá chạch có 16g đạm 3 2g đường 2g chất béo các vitamin A B1 B2 P và 17 axít amin dễ hấp thụ. Theo y học cổ truyền cá chạch có vị ngọt tính bình không độc bổ khí huyết cường dương chống lão suy trị ra mồ hôi trộm tiêu khát trĩ tiểu tiện không thông giải say rượu chữa viêm gan mật vàng da tụy bệnh ngoài da mẩn ngứa là thức ăn quý của người cao tuổi. Bài viết này xin giới thiệu một số món ăn - bài thuốc từ các chạch bổ khí huyết. Cháo cá chạch dùng cho người cao tuổi chống lão suy cá chạch tươi 300-500g gạo tẻ 300g. Cá chạch làm sạch gạo vo để ráo. Cho gạo vào nồi nước vừa đủ nấu cháo khi cháo sắp được thì cho cá chạch đã ướp và xào vào cháo nấu tiếp một lúc nữa là được. Khi ăn cho gia vị và tiêu bột. Canh cá chạch tráng dương 5 - 6 con cá chạch tươi sống loại vừa làm sạch nhớt bỏ ruột đem rán mềm xương rán mỡ hoặc dầu để khử tanh thêm 300ml rượu trắng hoặc 600ml nước vài lát gừng đun nhỏ lửa đến lúc nước canh có màu trắng sữa là được. Bỏ lớp dầu trắng sữa phần nước và thịt còn lại cho thêm một chút muối. Ăn cái và nước canh. Dùng cho người kém ăn xanh xao thiếu máu nghiện rượu bệnh gan suy nhược thần kinh và thể .