tailieunhanh - Kỹ thuật sấy part 5

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật sấy part 5', kỹ thuật - công nghệ, năng lượng phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chiều dày VLS mm 1 10-12 18 - 25 50 t E 1 s E E 50-65 85 18 81 14 4 7 65 75 83 16 79 12 4 6 . Chế độ sẩy một số nông sản thực phẩm tròng hệ thông sây hám ư Sấy khoai lây - Chần khoai tây bằng nước hoặc hơi ớ nhiệt độ 80 - 85 C - Làm nguội nhanh dến nhiệt độ phòng 30 C - Chái thành lát dày 5 mm hoặc dạng quân cù 8 X 8 X 8 mm - Sunlit hóa ương dung dịch so2 nổng dộ 02 1 - Chế độ sấy băng tải Gồm 4 giai đoạn 1 75-88 11-14 p2 36-40 t C Tốc độ TNS m s Tốc độ băng tái m ph i kg ph Thời gian sấy chung T phút Bang tâi 1 47-50 0 5 0 16-0 31 1 5-10 5 185 - 300 Báng tải 11 64-65 0 5 0 08-0 24 Bang tài 111 60 0 5 0 05-0 16 Băng tài IV 50-57 0 5 0 05-0 12 b Ché độ sấy bắp cài - Thái thành sợi rộng 3 - 5 mm. - Chần bằng nước hoặc hơi ớ nhiệt độ 90 1C khoảng 2 -í- 3 phút. - Có thể s unfit ớ nổng độ 0 1 natri. Chế dô sấy băng tải Gồm 4 giai đoạn. 1 89-94 2 7-9 p2 35-7 ti ƯC rốc độ TNS m s Tốc độ băng tải m ph G kg ph Thời gian săy chung 1 phút Băng tái 50-60 0 5 0 16-0 31 160 - 235 Băng lái 11 52-65 0 5 0 11 -0 28 0 07-0 19 Băng lài III 50-60 0 5 Băng tãi IV 40-50 0 06-0 16 108 -- Ché độ sấy hầm từ - 89 -4 Cừ 7 - 9 ti C p2 Tốc độ TNS . m s Thời gian sá chung ĩ phút Giai đoạn 1 80 35- 37 0 5 160-235 Giai doạn II 63 í j Chê độ sấy các loại rau mùi Rứa sạch đế ráo nước và đưa vào sấy sau thu hoạch không quá 15 giờ . -- Chế độ sâ ỵ băng lải s 8 -8 II II H p W õ u C I- -1- 4- M SB is i íí ti WC Tốc độ TNS m s Tốc độ băng tái m ph ử kg ph Thời gian sấy chung x phút Băng tái I 50-60 0 5 0 2 0 8 - 0 9 140 - 160 Báng tải II 50 - 55 0 5 0 13 Băng tài 111 45 - 50 0 5 0 1 Băng lải IV 40-45 0 5 0 1 d Chếdộ .vây nấm - Cắt gốc phân loại kích thước và dem rửa sạch - Chần bằng hơi nước ớ 100 C trong vòng 2 3 phút - Làm nguội và xếp vào khay sấy - Chê độ sấy hầm TNS và VLS đi ngược chiều 1 co2 V m s t C T h 70-80 12 - 14 0 4- 0 6 60 - 65 2-4 e Chếdộ sấy chuôi - Sau khi bóc vỏ dược xử lý hóa chất ưong dung dịch canxi clorua 2 4 natri cacbonat 5 hoặc sunfil hóa trong dung dịch SO3 0 2 1 .