tailieunhanh - Sổ tay pha chế Cocktail part 2

Tham khảo tài liệu 'sổ tay pha chế cocktail part 2', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Fizz imperial fizz Hoàng đế .55 Silver Fizz à 1 ananas Fizz dứa .56 Fizz au cognac Fizz cognac .57 Derby .57 Singapore Sling Sling kiểu Singapore .58 Peach Fizz Fizz đào .58 Fizz à 1 orange Fizz cam .59 Fizz à la cròme Fizz kem .60 Gloire du matin Ánh dương .60 Surabaya Sling Sling Surabaya .61 Cocktail thuộc loại Punch và Punch au cognac Punch cognac .62 Cup au champagne Cup champagne .63 Cup au cidre Cup táo .63 Cup au bordeaux rouge Cup bordeaur đỏ .64 Cup au vin du Rhin Cup Rhin .64 Cup à la pêche Cup dào .65 Punch cardinal Punch hồng y .65 Punch de Bombay Punch Bombay .66 Punch au Champagne Punch Champagne .66 Punch à la romaine Punch romaine .67 Punch du pirate Punch tên cướp biển .68 Punch au bordeaux Punch bordeaux .68 Punch au sauternes Punch sauternes .69 Các loại cocktail không chứa Pomme 8 Cenđrillon Cô bé lọ lem .72 Patte đe Cocktail Café Crème des Caraĩbes Kem Caraibes .73 Souvenir De Normandie Kỷ niệm về Normandie 74 Fizz San Presbytère Rose tendre Cánh hồng mong manh .78 FraTcheur du soir Buổi tối mát mẻ .78 L ceil d Adam Đôi mát Adam . 79 CHÚ Ý Tất cả các loại muỗng dùng phải có bề mặt trơn nhẵn. Một lượng chuẩn được dùng tương đương với 45 ml hoặc là 3 muỗng canh. Từ ướp lạnh có nghĩa là pha trộn các nguyên liệu và đá vào trong bình lắc rồi lắc mạnh để làm lạnh. 9 LỜI TựA Cocktail không phải là một sáng chế của thập kỷ 80 mặc dù nó rất nổi tiếng trong thập thập kỷ này. Cocktail đã có ở Mỹ và Anh vào thập niên 20 của thế kỷ XIX. Lúc bấy giờ ở Mỹ người ta chủ trương câm sản xuất và cung cấp các loại thức uông có pha rượu. Vì vậy xuất hiện các loại rượu lậu dưới hình thức rượu mùi xi rô và nước ép trái cây. Năm 1933 khi chủ trương cấm sản xuất và cung cấp rượu được bãi bỏ các kỹ thuật pha chế đặc biệt và huyền bí đã ra đời. Trong suốt các thập kỷ 50 và 60 của thế kỷ XX .