tailieunhanh - Mousse cam không cần lò nướng

Mousse cam không cần lò nướng Bạn có thể làm chiếc bánh như thế này mà không cần lò nướng. Bí mật nằm ở chỗ, bạn sẽ dùng các loại bánh quy bơ có sẵn để làm phần bạt bánh. Bánh mousse cam gồm 3 phần: - Phần bạt bánh cứng - Phần mứt cam trét trên bạt bánh - Phần kem mousse phủ múi cam tươi Nguyên liệu: Bánh quy (hình tròn là dễ nhất, để có thể dùng chén, bát làm khuôn đổ mousse) Mứt cam Kem whipping: hộp nhỏ 200ml Đường glucose (hạt mịn, sẽ rất dễ đánh tan trong. | K 11 Ầ 1 A r. Mousse cam không cân lò nướng Bạn có thể làm chiếc bánh như thế này mà không cần lò nướng. Bí mật nằm ở chỗ bạn sẽ dùng các loại bánh quy bơ có sẵn để làm phần bạt bánh. Bánh mousse cam gồm 3 phần - Phần bạt bánh cứng - Phần mứt cam trét trên bạt bánh - Phần kem mousse phủ múi cam tươi Nguyên liệu Bánh quy hình tròn là dễ nhất để có thể dùng chén bát làm khuôn đổ mousse Mứt cam Kem whipping hộp nhỏ 200ml Đường glucose hạt mịn sẽ rất dễ đánh tan trong kem whipping Gelatine lá Cam tươi Chén bát vừa với đường kính của bánh quy Đường cát Cách làm Chuẩn bị xốt caramel cam và cam miếng ngâm xốt Dùng 50 gr đường cát đun đến khi có màu hơi vàng nâu không để nâu hoặc sậm hơn vì sẽ có vị đắng đổ vào 100ml nước cam bắc ra khỏi bếp ngay và để nguội. Cam gọt vỏ tách múi bỏ hạt rồi đem ngâm trong hỗn hợp đường caramel cam khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra thấm bớt nước cho khô múi cam. Chuẩn bị phần kem mousse Tỷ lệ các nguyên liệu là whipping cream 200g gelatine lá hoặc 1 thìa cà phê bột gelatine đường bột hoặc đường glucose 1 thìa. Nếu dùng gelatine lá ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm rồi quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây để lá gelatine tan trong nước để nguội bằng nhiệt độ phòng. Đánh whipping khoảng 1 phút khi kem hơi đặc lại thì thêm đường vào đánh tiếp từ từ đổ gelatine và đánh ở tốc độ thấp tới khi kem bông mềm không bông cứng vì bông cứng sẽ khiến kem whipping khó chảy ôm vào múi cam khi đổ khuôn . Có thể trộn thêm 1 thìa mứt cam vào kem whipping này để tăng vị cam cho phần .