tailieunhanh - Hướng dẫn làm pizza trái tim tỏ tình - Pizza Heart, công thức làm pizza chuẩn

Công thức pizza là của Baking Challenge, copy lại lên đây để mọi người tham khảo nhé. Trông thì dài dòng phức tạp thế thôi, chứ chủ yếu là trộn bột rồi ủ là xong. Còn phần topping thì thích ăn gì thì cho nấy. Thậm chí lười làm quá thì làm kiểu pizza express, lấy bánh mỳ lát làm đế cũng được. | F _ 1 X 1 A Hướng dân làm pizza trái tim tỏ tình - Pizza Heart công thức làm pizza chuẩn Công thức pizza là của Baking Challenge copy lại lên đây để mọi người tham khảo nhé. Trông thì dài dòng phức tạp thế thôi chứ chủ yếu là trộn bột rồi ủ là xong. Còn phần topping thì thích ăn gì thì cho nấy. Thậm chí lười làm quá thì làm kiểu pizza express lấy bánh mỳ lát làm đế cũng được. Công thức A. Biga 200 gr bột mỳ tốt nhất là manitoba hoặc lọai bột mạnh độ glutine cao 95-100 gr nước ấm nhúng tay vào cảm thấy ấm chứ không nóng bỏng tay 1 chút muối 1 chút đuờng Chừng 15 gr men nở tươi hoặc 3 grmen khô 1 tablespoon dầu olive extra virgin olive phải là extra virgin quan trọng lắm nhé vì nó tạo độ thơm cho bánh và có độ chịu nhiệt cao không tạo toxic trong quá trình nướng . Nếu không có extra virgin thì olive bình thường dù mùi và chất lượng có khác nhau riêng dùng các loại từ hạt thì mùi bánh cũng sẽ khác đi 1. Trộn muối với bột 2. Trộn nước ấm với đường và men quậy cho tan. 3. Tạo bột thành 1 cái núi lửa cho nước vào dùng cái nĩa quậy cho thật đều. Sau đấy dùng tay knead bột cho thật mịn. Tùy loại bột mà khi knead bột sẽ ngậm nước nhiều hay ít nếu thấy khô trong quá trình nhồi bằng tay thì nhúng tay vào nước và tiếp tục nhồi đến khi bột mịn dẻo là được. 4. Tạo hình trái bánh dùng dao nhọn cắt lên mặt trái banh hình chữ thập giúp bột trao đổi khí lên men tốt và cũng nhằm kiểm tra độ lên men của bột. 5. Cho vào thố bọc giấy kính để nơi ấm áp chừng 30 phút sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát ủ qua đêm ít nhất 12 tiếng là dùng được Biga có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh đến 4 ngày và trong ngăn đá tủ lạnh đến 3 tháng Cách nuôi biga 1. Biga luôn được các nhà làm bánh sử dụng nhằm tăng mùi và vị cho sản phẩm. Để nuôi biga thì sau 4 ngày nếu không sử dụng thì tạo 1 hỗn .