tailieunhanh - BÁO CÁO KHOA HỌC: "NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP BACTERIOXIN CỦA LOÀI Lactobacillus plantarum L24"

Vi khuẩn lactic thuộc vi khuẩn Gram (+), không sinh bào tử, có khả năng lên men đường để tạo axitlactic. Vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rãi trong đời sống như chế biến thức ăn lên men, ủ chua thức ăn cho gia súc, sản xuất axitlactic và xử lý môi trường để tránh mùi hôi thối. Tuy nhiên vi khuẩn lactic còn được quan tâm nhiều do chúng có khả năng sinh bacterioxin, | NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP BACTERIOXIN CỦA LOÀI Lactobacillus plantarum L24 Nguyễn Thị Hoài Hà Phạm Văn Ty Nguyễn Thị Kim Quy Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Quốc gia Hà Nội I. MỞ ĐẦU Vi khuẩn lactic thuộc vi khuẩn Gram không sinh bào tử có khả năng lên men đường để tạo axitlactic. Vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rãi trong đời sống như chế biến thức ăn lên men ủ chua thức ăn cho gia súc sản xuất axitlactic và xử lý môi trường để tránh mùi hôi thối. Tuy nhiên vi khuẩn lactic còn được quan tâm nhiều do chúng có khả năng sinh bacterioxin một loại protein có khả năng tiêu diệt các vi khuẩn khác do sự tạo thành các kênh làm thay đổi tính thấm của màng tế bào nhiều loại bacterioxin còn có khả năng phân giải ADN ARN và tấn công vào peptidoglycan để làm suy yếu thành tế bào. Vì vậy bacterioxin được dùng nhiều trong bảo quản thực phẩm sữa tươi nước giải khát cũng như trong xử lý môi trường chế biến thức ăn chăn nuôi. Trong báo cáo này chúng tôi giới thiệu một chủng vi khuẩn lactic sinh bacterioxin mới phân lập tù nước dưa. II. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. a. Vi sinh vật. Chủng vi sinh vật được phân lập từ nước dưa và được giữ và bảo quản tại Bảo tàng Giống chuẩn Vi sinh vật Trung tâm Công nghệ Sinh học - Đại học Quốc gia Hà Nội. b. Môi trường MRS dùng trong nghiên cứu có thành phần sau g l Casein peptone tryptic digest 10 cao thịt - 10 cao nấm men - 5 glucose -20. Tween 80 K2HPO4 - 2 Na-acetate - 5 NH4 2 citrate - H2O - MnSO4 . H2O - nước 1000 ml pH to - . Khử trùng 121oC trong 15 phút. c. Xác định hàm lượng bacterioxin theo phương pháp Brarford 1 . d. Xác định bacterioxin trên gel polyacrylamit SDS-PAGE theo phương pháp của Laemmli 4. 5 . III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN. a. Đặc điểm hình thái nuôi cấy Chủng vi khuẩn L24 phân lập từ nước dưa có khuẩn lạc tròn nhẵn màu trắng sữa tế bào đều có dạng hình que bắt màu Gram dương không có khả năng di động không sinh bào tử phản ứng catalaza âm tính có khả năng đồng hoá cacbonhydrat