tailieunhanh - Vi sinh học đại cương

Ngày nay những lợi ích của nấm đã được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống lẫn sản xuất, nhiều loài được sử dụng trong lĩnh vực công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm, sử dụng làm thức ăn hoặc trong quá trình lên men. Nấm còn được dùng để sản xuất chất kháng sinh (penicillin, griseofulvin), hoóc môn, các vitamin (nhóm B, riboflavin), acid hữu cơ (acid oxalic, citric, gluconic.) và nhiều loại enzym. Tuy vậy, bên cạnh những lợi ích ấy, thì nấm cũng là nguyên nhân gây tổn thất mùa màng,. | Vi sinh học đại cương Trường Đại học Nông Lâm Chí Minh. GVBM Nguyễn Ngọc Hải. Họ và tên Phạm Nữ Mỹ Hậu. Lớp DH09CT. MSSV 09117049. Môn Vi sinh vật đại cương. Chuyên đề Độc tố Aflatoxin của nấm mốc với tỉ lệ ung thư gan. A LỜI NÓI ĐẦU Ngày nay những lợi ích của nấm đã được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống lẫn sản xuất nhiều loài được sử dụng trong lĩnh vực công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm sử dụng làm thức ăn hoặc trong quá trình lên men. Nấm còn được dùng để sản xuất chất kháng sinh penicillin griseofulvin hoóc môn các vitamin nhóm B riboflavin acid hữu cơ acid oxalic citric gluconic. . và nhiều loại enzym. Tuy vậy bên cạnh những lợi ích ấy thì nấm cũng là nguyên nhân gây tổn thất mùa màng làm hư hại đến lương thực thực phẩm gây ra các loại bệnh nguy hiểm cho súc vật. Nhiều loại nấm còn chứa các độc tố gây bệnh ở người. Một trong những độc tố nguy hiểm của nấm mà hiện nay đang được quan tâm đó là Aflatoxin - được biết đến như là một sát thủ gây ung thư ở người mà đặc biệt là gây ra ung thư gan. Trong bài này chúng ta sẽ chú trọng tìm hiểu nguồn gốc và độc tố của Aflatoxin mối quan hệ của Aflatoxin tới bệnh ung thư gan từ đó trang bị cho mình những kiến thức cần thiết để phòng và hạn chế tác hại của Aflatoxin. 1 Vi sinh học đại cương B NỘI DUNG I Tìm hiểu về Aflatoxin 1 Nguồn gốc Aflatoxin là sản phẩm của quá trình trao đổi chất thứ cấp của nấm mốc là một loại độc tố cực độc có trong bào tử của nấm. Các loài nấm sinh Aflatoxin thuộc chi Aspergillus trong đó đáng chú ý nhất là Aspergillus flavus và Aflatoxin parasiticus chúng phân bố rất rộng trong tự nhiên. Các môi trường sống bản địa của Aspergillus là trong đất thực vật mục nát và ngũ cốc đang bị giảm sức đề kháng vi sinh vật và nó xâm nhập tất cả các loại chất hữu cơ mỗi khi có điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nó. Điều kiện thuận lợi bao gồm độ ẩm cao ít nhất là 7 và nhiệt độ cao. Tên Aflatoxin là từ ghép trong đó Afla có gốc từ tên của loài nấm toxin có nghĩa là