tailieunhanh - Kỹ thuật chế biến 300 món ăn ngon part 6

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến 300 món ăn ngon part 6', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Xương lươn cho vào ninh lây nước Đun sôi mỡ cho lươn vào rán qua sau đó đổ tiêp nước ướp lươn còn lại và nước xương lưon vào xăm xắp đậy kín đun nhỏ lửa tói lúc lươn ngấm đều gia vị và còn lại nước sền sệt là được. Bày lươn vào đĩa đổ nước xốt trùm kín rắc rau răm thái chỉ. An nóng. Yêu cầu thành phẩm Lươn màu vàng nguyên miếng nhân chắc không bã có ít nước xốt. Mùi thơm dậy mùi riềng giấm mẻ không tanh vị ngọt ngon đậm của lươn thịt chua nhẹ của giâm. 163. LƯƠN CUỐN RÁN Nguyên hệu Lươn to 500g Gan lợn 200g Mỡ phần 150g Mỡ nước 100g Bột mì 100g Hành khô 10g Tỏi khô 10g Nấm hương 20g Hành hoa 100g Củ đậu 100g Rau mùi 100g Xà lách 300g Chanh quả 30g Cà rô t 100g Đường 20g Nước mắm muối Mì chính tiêu 162 Chê biến Lươn làm sạch nhớt rửa sạch bỏ nội tạng lọc bỏ xương lấy thịt nạc cắt khúc 5cm ướp tiêu muối mắm hành băm nhỏ. Gan lợn thái mỏng nhỏ bằng 3 X 1 5 X 0 3cm. Mỡ phần luộc chín thái miếng mỏng nhỏ bằng gan ướp đường muối tiêu hành băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở thái đôi ba cà rốt gọt vỏ rửa sạch củ đậu gọt vỏ thái mỏng bằng gan. Đặt miếng gan miếng mỡ củ đậu vào lươn rồi cuộn lại lây lá hành buộc chặt. Hòa nước vào bột mì cho sền sệt Đun sôi mỡ nhúng lươn vào bột mỳ sau đó thả vào mờ rán vàng vợt ra đìa. Phì thơm hành mỡ rồi cho nấm vào xào cùng với cà rốt nêm vừa mắm tiêu muôi mì chính hành hoa thái khúc trút lên Lươn. Án nóng kèm với rau mùi xà lách nước mắm chanh tỏi ớt. Yêu cẩu thành phẩm Sản phẩm có màu vàng đỏ nâu. Mùi thơm không tanh vị ngọt ngon đậm của gan ngọt nhẹ của cù đậu. Các miếng lươn đểu không vỡ củ đậu giòh gan mềm không cứng. 163 164. LƯƠN HẤP CÀ CHUA Nguyên ỉiệu Lươn to 500g Mỡ nước 30g Gan lợn 200g Đường 20g Cà chua 300g Rau mùi 20g Tỏi khô 10g Nước mắm muôi Hành khô 30g Chê biên Tiêu mì chính Lươn sơ chế sạch lọc bỏ xương thịt cắt khúc 4 -5 cm ướp hành băm tiêu muối mì chính để ngâm. Gan lợn thái miếng 2 X 3 5 X 0 5cm. Mỡ phần luộc chín thái mỏng hơn gan một chút. Cho gan và mỡ ướp muôi tiêu đường hành tỏi băm nhỏ mì chịnh. Trải miếng lươn đặt .

• Khéo tay hay làm
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• kỹ thuật nấu ăn
• cẩm nang nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống
• Món ăn Việt Nam truyền thống
• Chế biến món ăn truyền thống
• Sách hướng dẫn nấu ăn
• Khéo tay hay làm
• Bi quyết nấu ăn ngon
• Cách nấu ăn ngon
• Nấu ăn ngon
• Bí quyết nấu ăn ngon
• Hướng dẫn cách nấu các món ăn ngon
• Tổng hợp cách nấu món ngon ăn sáng
• Các món ăn ngon
• Cách nấu các món ăn ngon
• Phương pháp nấu món ngon
• Bí quyết nấu món ngon
• Hướng dẫn cách nấu món ăn ngon
• Cách nấu món vịt nấu chao
• Hướng dẫn cách nấu 4 món ăn ngon
• Cách nấu 4 món ăn ngon hàng
• nghệ thuật nấu ăn
• cách nấu ăn
• tài liệu ẩm thực
• công việc nhà bếp
• làm thế nào để gọt vỏ tỏi
• mẹo trong nấu ăn