tailieunhanh - Cách Nấu Ăn Giúp Ngăn Ngừa Lão Hóa

Cho dù bạn chế biến bất cứ món gì, đừng quên cho vào một ít nước ép chanh. Một nghiên cứu mới cho thấy, khi ướp các loại thịt trong nước chanh hoặc dấm có thể giúp giảm thiểu phần lớn sự sản xuất các hợp chất gây lão hóa và bệnh mạn tính. Tất cả các loại thức ăn, đặc biệt là các loại có nguồn gốc từ động vật, đều có cấp độ hợp chất khác nhau, được gọi là sản phẩm đã được hóa đường ở cấp cao (AGEs), có thể hiểu đó là những sản phẩm cuối. | r 1 TKtẤ T r T T A r Cách Nâu An Giúp Ngăn Ngừa Lão Hóa Cho dù bạn chế biến bât cứ món gì đừng quên cho vào một ít nước ép chanh. Một nghiên cứu mới cho thây khi ướp các loại thịt trong nước chanh hoặc dâm có thể giúp giảm thiểu phần lớn sự sản xuât các hợp chât gây lão hóa và bệnh mạn tính. Tất cả các loại thức ăn đặc biệt là các loại có nguồn gốc từ động vật đều có cấp độ hợp chất khác nhau được gọi là sản phẩm đã được hóa đường ở cấp cao AGEs có thể hiểu đó là những sản phẩm cuối cùng của phản ứng giữa protein với đường aldose và oxyt hóa. Những hợp chất này được cho là gây ra viêm và đẩy nhanh quá trình lão hóa. Nấu ăn đặc biệt là nấu với nhiệt độ cao sẽ làm giảm AGEs. Nhưng những nghiên cứu mới đây lại khuyến khích ướp thức ăn trong axit chất lỏng có độ pH thấp như nước chanh hoặc giấm vì có thể giúp làm chậm sự hình thành AGEs một cách đáng kể. AGEs trong thịt bò đã giảm một nửa sau khi được ướp trong một giờ đồng hồ nếu ướp trong khoảng thời gian ngắn hơn vẫn có tác dụng. Thịt bò và pho mát chứa chất béo có chứa AGEs nhiều nhất tiếp đến là thịt lợn cá và trứng. Ngay cả trái cây rau củ và tất cả các loại ngũ cốc cũng có chứa một lượng nhỏ AGEs. Ướp thức ăn là một cách để làm giảm AGEs. Ngoài ra còn có một vài cách khác như nấu với lửa nhỏ độ nóng thấp. Đun sôi kho hấp và hầm đều là những lựa chọn tốt vì có thể sản xuất ra mức AGEs ở thịt và các chất đạm thấp hơn 50 so với chiên nướng hoặc quay. Một nghiên cứu ở Đức những người ăn nhiều chất béo bão hòa thường có dấu hiệu có lượng AGEs nhiều hơn gấp đôi so với những người ăn ít hơn. Chất béo này có thể tìm thấy trong pho mát có chất béo sữa có chất béo và thịt có nhiều mỡ. Tuy nhiên không nên hoàn toàn ngưng sử dụng chất béo. Những người ăn một lượng vừa phải chất béo thực vật chẳng hạn như các loại hạt bơ dầu ô-liu và dầu hạt cải có mức AGEs thấp hơn những người ăn ít chất béo tốt. Các nhà nghiên cứu ở Mount Sirai cho răng một bát bột yên mạch hoặc một lát bánh mì nướng ngũ cốc phía trên là lớp hạnh nhân có .