tailieunhanh - GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM

CÁCH LÀM : 1- Chuẩn bị : - Đậu xanh ngâm vỏ đãi vỏ nấu chín , xay nhuyễn . - 1 kg đường + 2 kg nước đun sôi đổ đậu xanh vào đánh đều . 2- Nấu chè : - Bột sắn dây hòa với 0,5 lít nước la, quậy đều lược qua rây, chế vào soong đậu xanh đun lửa nhỏ , vừa đun ,vừa khuấy luôn tay đến khi chè sôi đều , bột chín trong . - Bắc ra ngoài cho nước hoa bưởi vào khuấy đều . | Gíao trình môn hoc Bánh Viet Nam GV Tran Thì Bích Vân CHƯƠNGX CÁC MÓN CHE VIỆT NAM 3- Chè chuôi 4- Chè đậu tráng 5- Chè đậu ván 6-Chè khoai tím 7- Chè mè đen 8- Chè trôi nước 67 Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV GVC Tran Thì Bích Vân 1- CHE ĐẬU XANH ĐÁNH Nguyên tác nấu Thời gian 4 giờ Thánh phấm 20 chên I- NGUYÊN LIÊU - 1 kg đậu xanh ca - 1 kg đường cat trang II- CÁCH LÁM 1- Chuan bì - Đạu xanh ngấm vô đai vô nấu chín xay nhuyễn . - 1 kg đường 2 kg nườc đun sôi đô đau xanh vao đanh đêu . 2- Nấu chê - Bôt san day hô a vời 0 5 lít nườc la quay đêu lườc qua ray chế vàô sôông đau xanh đun lưa nhô vưa đun vưa khuấy luôn tay đến khi chê sôi đêu bôt chín trông . - Bấc ra ngôài chô nườc hôa bười vàô khuấy đêu . - Muc ra tưng chên nhô đê nguôi an . 3. Yêu cấu thanh phấm - Chê cô vì ngôt thanh trông vasanh đặc . - Chê cô mau vang nhat cua đấu xanh . - Thờm mui đau xanh va nườc hôa bười . Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV GVC Tran Thì Bích Vân 2-CHÈ KHO Nguyên tác náu Thời gian 3 giờ Thánh pham 10 chên I- NGUYÈN LIÊU - 500 gr đậu xanh ca - 500 gr đường cat trang - 100 gr mê trang - 1 cu gưng bang ngôn tay trai - 2 muông dau an - 1 muông nườc hoa bười II- CÀCH LÀM 1. Chuan bì y Wữ - Đạu xanh ngam đai vô nấu chín . - Mê ru a sach rang vang - Gu ng gôt vô gia nhuyên vat lấy nườc côt gưng . 2. Nấu chê - 500 gr đường 1 chên nườc la nấu tan đường hời kêô chô đạu xanh vàô khuấy đêu luôn tay đến khi đau không côn dính chảô chô nườc hôa bười vàô trôn đêu nhac xuống. - Chên thôa môt lờp dau an that mông múc chê ra chên rac mê lên trên đê nguôi cat ra tưng miếng . 3. Yêu cau thanh phẩm - Khi nguôi chê phai raô dêô cô thê cat rời tưng miếng