tailieunhanh - GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM

XÔI GẤC Nguyê n tắ c : hấp Thời gian : 6 giờ Thành phẩm : 20 phần I-NGUYÊ N LIỆU : - 1kg nếp - 300 gr giò lụ a - 1 trái gấc đỏ - 1 muỗng rượu trắng - 50 gr đường cát trắng nhuyễn . - 1 muỗng muối - 1 ống màu gạch tôm ( màu cam ) - 300 gr dừa khô ( hoặc 100 gr mỡ gà ) | Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân CHƯƠNGX CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM 1-Xô i khúc 2- Ngọc trán cháú 3- Xôi cuốn 4- Xôi vô 5- Xôi vì 6-Xôi lá cám 67 Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân 7- Xôi gá 8- Xôi đậu xanh 68 Giao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV GVC - Tran Thì Bích Vân 1-XÔI GÀC Nguyên tác háp Thời gian 6 giờ Thánh pham 20 phan I- NGUYÈN LIÊU - 1kg nếp - 300 gr giô lua - 1 trai gấc đô - 1 muông rườu trang - 50 gr đường cat trang nhuyễn . - 1 muông muôi - 1 ông mau gạch tôm mau cam - 300 gr dưa khô hôặc 100 gr mờ ga II- CÀCH LÀM 1. Chuan bì - Nếp ngấm nườc la mau gach tôm tư 4 - 6 giờ xa lai nườc la . - Gấc xê lay cơm gấc bô hat chô rườu trang vàô đanh đêu rườu trang giúp chô gấc giư đườc mau khi hap - Dưa vat lấy 1 chên nườc cốt nếu dung mờ ga thì thang mờ ga bô têp mờ . 2. Hap xôi - Trôn gấc vàô nếp cung vời 1 2 muông muôi chô đêu trut nếp vàô xưng hấp đêm hap nếp vưa chín chế nườc cốt dưa cô hôa muôi va đường vàô trôn đêu . - Thỉnh thôảng dung đũa xời chô xôi chín đêu . - Xôi chín đêm xuống dung khuôn ấn xôi thanh hình vuông ờ giưa đế nhan giô lua. 3. Yêu cấu thanh phấm - Xôi mêm dêô tười mau gấc . .