tailieunhanh - GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN

Chuẩn bị : Trứng gà quậy đều lòng đỏ lòng trắng , cho thêm bột mì, đường xay , sữa tươi , va ni vào trứng trộn đều. Lược hỗn hợp qua rây. 2- Chiên bánh : Chế dầu ăn vào chảo chờ dầu nóng, nhúng khuôn bánh nhúng vào dầu ăn. Lấy khuôn nhúng vào bột, chỉ nhúng vừa ngang mặt khuôn, lấy khuôn ra nhúng vào chảo chiên vàng, bánh sẽ tách ra khỏi khuôn, vớt bánh ra để ráo dầu, cho vào keo đậy kín để giữ bánh giòn lâu. . | Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân CHƯƠNG VII CÁC MÓN BANH ÁP DUNG NGUYÊN TÁC CHIÊN 1-Bánh cam 2- Banh khoai 3- Banh rế 4- Banh gia 5- Banh công 7- Banh khot 6-Banh xêo 8-Banh ran 67 Gíao trình môn hoc Bánh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân COV 68 Gíao trình môn Banh Viet Nam GV GVC - Tran Thì Bích Vân 1-BANH NHUNG Nguyên tac Chiên Thời gian 2 giờ Thanh pham 50 banh I. NGUYÊN LIỆU 2 trứng ga 100 gr đứờng xay 100 gr bôt mì 250cc sứa tứời 1 ông vani V2 lít dau an II. CÁCH LAM 1- Chuẩn bì _ . . . Trứng ga quậy đêu lông đô lông trang cho thêm bôt mì đứờng xay sứa tứời va ni vàô trứng trôn đêu. Lứờc hôn hờp qua ray. 2- Chiên banh Chế dau an vàô chảô chờ dau nông nhung khuôn banh nhung vàô dau an. Lấy khuôn nhung vàô bôt chỉ nhung vứa ngang mặt khuôn lấy khuôn ra nhung vaô chaô chiên vang banh sê tach ra khôi khuôn vờt banh ra để ráô dau chô vaô kêô đay kín để giứ banh giôn lau. .