tailieunhanh - GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM

Các món bánh hấp hoặc nấu là một nét đặc trưng trong các loại quà bánh truyền thống Việt Nam . Bánh hấp – nấu vừa có thể làm quà sáng như : Bánh giò , bành bèo , bánh chưng , bánh đúc vừa có thể dùng trong các bữa giỗ : bánh da lợn , bánh qui bột nếp , bánh khoai cao hay có thể để dàn h lâu như món bánh tổ | Gíao trình môn hoc Banh Viêt Nam GV Tran Thì Bích Vân CHƯƠNG IV CÁC NGUYEN TAC CHE BIEN BANH TRUYEN thong VIET nám I. NGUYÊN TẮC HẮP HOẶC NAU Cac môn banh hấp hoặc nấu la môt nêt đặc trưng trong cấc loai qua banh truyền thông Viêt Nam . Banh hấp - nấu vưa co thê lam qua sang như Banh gio banh bêo banh chưng banh đuc . vưa co thể dung trong cấc bưa gio banh da lợn banh qui bột nếp banh khoai cao . hay co thê đê danh lau như mon banh to . Mọt ưu điếm cua mon banh hấp la sư dung la chuối lấdong . goi boc bên ngoài vưa đêp mất vưa bao đấm vê sinh . Cach lam chín banh bang hợi nưôc giúp ngưôi ta co thê an banh thay côm mấ khong ngan như an cac mon banh chiên khấc . Mot so điêu can lưu y khi chế biến cấc mon banh hấp hoạc nấu - Nưôc phai đun soi trưôc khi hấp . Khi hấp phai xa hợi nhanh sau khoảng 5-10 phut lấn lau kho hợi nưôc đong ợ nấp xưng hấp đê banh khong bì ro mat va khong bì nhao banh da lợn banh khoai cao banh chuoi hấp . - Đoi vợi cấc mon banh hấp phai bấo đấm ợ nhiệt đo cao đêu on đình tranh đê nược soi khong liên tuc lấm banh bì chín dợ dang vê sau kho chín tiếp . - Nược dượi noi tranh đo qua nhiêu chỉ khoang V2 chiêu cao noi đê tranh nược soi manh trấn lên trên lấm banh bì nhao . - Tranh mợ nấp qua lấu trong khi hấp hay mợ nấp nửa chưng lấm banh bì xẹp banh bo . - Trượng hợp banh hấp nhiêu lợp banh da lợn banh bấ lai banh chuoi hấp mat dưa phai hấp chín lợp nấy roi mợi đo tiếp lợp khấc . - Nên lấy trung bot hoấc quấy đêu bot trược khi hấp đê banh khong bì nhao ợ trên mất vấ cưng ợ lợp dượi . - Đợi vợi cấc mon banh co goi lấ muon banh chín đêu phai chưa khoang trong ợ giưa cấc banh khi xếp banh vấo xưng hấp . - Riêng cấc mon banh co tao hình trược khi hấp như mon banh banh hoa hong banh gấc banh ít trấn . khoang 2-3 phut phai xấ hợi mọt lấn đế banh khong bì noi phong lấm biến dang banh . - Xu ng hấp phai đấy kín nấp đế banh nhanh chín vấ tiết kiêm chất đốt . - Khuon hấp banh phai thoa dấu ấn sau đo xếp vấo xưng trược chợ khuon nong mợi chế bot vấo .

• Nông nghiệp
• bánh việt nam
• chế biến thực phẩm
• giáo trình công nghệ
• cách làm bánh
• bánh truyền thống
• Bánh chưng bánh giầy
• Bài giảng Bánh chưng bánh giầy
• Truyền thuyết Bánh chưng bánh giầy
• Giáo án điện tử
• Bài giảng Ngữ văn
• Truyền thuyết Việt Nam
• quy trình sản xuất
• sản xuất bánh mì
• bánh mì baugette
• bánh mì baugette tại siêu thi việt nam
• công nghệ bánh mì baugette
• tiêu chuẩn bánh mì baugette
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Bạt bánh ga tô
• Bánh ngọt
• Cách làm bánh xèo
• Cách làm bánh xèo ngon
• Cách làm bánh xèo giòn
• Nguyên liệu làm bánh xèo
• Các bước làm bánh xèo
• Món ăn Việt Nam
• Mẹo làm bánh xèo giòn
• Món ngon mỗi ngày
• Ẩm thực Việt Nam
• Món ngon cho mọi nhà
• Cách làm bánh nếp nhân tôm thịt
• Cách làm bánh nếp
• Phương pháp làm bánh nếp
• Bánh nếp nhân tôm nhân thịt
• Bánh điểm tâm
• Nguyên liệu làm bánh nếp
• bí quyết làm món bánh
• nghệ thuật làm món bánh
• các món bánh
• món bánh ngon
• bánh từ khoai lang
• ẩm thực việt
• bánh truyền thống Việt Nam
• ẩm thực
• các loại bánh
• món bánh âu á
• bánh hạnh nhân
• bánh mì chiên tôm
• các loại bánh việt
• Bánh xèo Việt Nam
• Ẩm thực truyền thống Việt Nam
• Nguồn gốc của bánh xèo
• sản phẩm bánh quy
• quá trình sản xuất
• công nghệ sản xuất bánh quy
• thành phần của bánh quy
• công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Hướng dẫn làm bánh xèo giòn
• Cách làm món ăn Việt Nam
• Bí quyết làm bánh xèo giòn
• Các bước làm bánh xèo đơn giản
• Cách làm bánh xèo thịt bò
• Hướng dẫn làm bánh xèo thịt bò
• Cách pha nước chấm bánh xèo
• Bánh xèo tôm thịt
• Cách làm bánh xèo tôm thịt
• Nguyên liệu làm bánh xèo tôm thịt
• Hướng dẫn làm bánh xèo tôm thịt
• Cách làm bánh đúc nóng
• Phương pháp làm bánh đúc
• Cách làm bánh đúc
• Nguyên liệu làm bánh đúc nóng
• Cách làm bánh đúc nóng tại nhà
• Bánh qui