tailieunhanh - Nhu cầu ăn uống và thức ăn của người cao tuổi

Năng lượng khẩu phần hằng ngày: Trong thực tế có những cụ vẫn ăn khỏe, nhưng nói chung ở tuổi ngoài 70 các cụ không lao động thể lực nhiều nữa, chuyển hóa cơ bản giảm đi từ 10 đến 15% so với thời trẻ, các hoạt động sinh lí đều giảm, do đó năng lượng của khẩu phần ăn không cần nhiều như trước nữa. Theo điều tra khẩu phần của Viện vệ sinh dịch tễ học, hệ số ăn của NCT là từ 0,7 đến 0,8 so với người trẻ đang lao động, nghĩa là nếu khẩu phần. | Nhu cầu ăn uống và thức ăn của người cao tuổi 1-Năng lượng khẩu phần hằng ngày Trong thực tế có những cụ vẫn ăn khỏe nhưng nói chung ở tuổi ngoài 70 các cụ không lao động thể lực nhiều nữa chuyển hóa cơ bản giảm đi từ 10 đến 15 so với thời trẻ các hoạt động sinh lí đều giảm do đó năng lượng của khẩu phần ăn không cần nhiều như trước nữa. Theo điều tra khẩu phần của Viện vệ sinh dịch tễ học hệ số ăn của NCT là từ 0 7 đến 0 8 so với người trẻ đang lao động nghĩa là nếu khẩu phần của người trẻ lao động bình thường là calo NCT chỉ cần trung bình từ calo. Về chất lượng tỉ lệ giữa các chất protid lipid glucid trong khẩu phần của NCT cũng không nên khác biệt lắm so với khẩu phần chung. Số lượng protid có thể giữ mức cũ hoặc giảm bớt một ít nhưng tỉ lệ protid động vật so với protid nói chung tốt nhất là khoảng 50 . Số lượng chất lipid có thể giảm bớt và nên dùng dầu thực vật dầu lạc dầu vừng dầu cám dầu đậu nành dầu hướng dương. thay mỡ động vật để chế biến thức ăn đề phòng xơ vữa động mạch một bệnh rất phổ biến ở NCT dễ dẫn đến những tai biến nghiêm trọng. Theo các nhà nghiên cứu nhu cầu bình thường hằng ngày của một NCT khỏe mạnh như sau -Glucid 50 đến 55 số calo cần thiết. -Lipid 30 đến 35 số calo với sự phân đều cho thức ăn chứa axit béo no và không no. -protid 13 đến 15 số calo trong đó có khoảng 50 Protein động vật. 2-Về vitamin Cần chú ý giữ sự cân bằng trong ăn uống và thực phẩm tránh để bị thiếu vitamin nhất là các vitamin nhóm B vitamin C A và D. Nhiều nghiên cứu đã cho biết việc sử dụng một lượng thích hợp vitamin C vitamin E và Beta caroten có thể làm giảm nguy cơ tai biến về tim. Vitamin D rất cần thiết để bảo đảm photpho - canxi và phòng bệnh loãng xương rất phổ biến ở NCT. Thiếu máu đại hồng cầu do thiếu vitamin B9 B12 cũng gặp phổ biến trong lão khoa. Bệnh đục thể thuỷ tinh ở NCT cũng thường gặp ở những người thiếu các vitamin C E D và các carotenoid vitamin A và Beta caroten . Thiếu vitamin B1 B6 B9 là nguồn gốc gây rối loạn trí nhớ thiếu