tailieunhanh - Giáo trình bảo quản nông sản - Chương 8: Kho bảo quản nông sản

Kho tàng bảo quản nông sản là một dạng cơ sở vật chất đặc biệt của công nghệ sau thu hoạch. Nó không chỉ đơn giản là một nơi chứa đựng nông sản mà còn là nơi chất lượng nông sản được duy trì thậm chí được nâng cao. | CHƯƠNG VIII KHO BẢO QUẢN NÔNG SẢN Kho tàng bảo quản nông sản là một dạng cơ sở vật chất đặc biệt của công nghệ sau thu hoạch. Nó không chỉ đơn giản là một nơi chứa đựng nông sản mà còn là nơi chất lượng nông sản được duy trì thậm chí được nâng cao. Chương này trình bày một số vấn đề chủ yếu về kho bảo quản nông sản đặc biệt là kho tồn trữ hạt nông sản. 1. Yêu cầu đối với kho bảo quản . Kho phải là rào chắn tốt nông sản với ảnh hưởng xấu của môi trường Kho tàng phải đảm bảo chống được mọi ảnh hưởng xấu bên ngoài. Đặc biệt khống chế được nhiệt độ ẩm độ và bức xạ mặt trời xâm nhập vào kho đồng thời phải có khả năng thoát nhiệt và ẩm tốt đảm bảo xuất nhập kho thuận tiện. Kho tàng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản khối nông sản nên việc thiết kế xây dựng kho chủ yếu nhằm phục vụ yêu cầu bảo quản chứ không đơn thuần là nơi chứa đựng. Đặc biệt đối với từng loại nông sản phái có từng loại kho thích hợp riêng. Riêng đối với các hạt giống rau và hạt có khối lượng ít cần phải có những dụng cụ bảo quản thích hợp ở các cơ sở sản xuất và công ty giống như chum vại hộp sắt tây . . Kho phải chắc chắn Để bảo vệ nông sản khỏi các tác động cơ giới từ bên ngoài như gió bão động đất . kho phải vững chắc. Kho phải được sử dụng trong một thời gian tương đối dài để giảm chi phí bảo quản. . Kho phải thuận lợi về giao thông Lưu thông hàng hoá nhanh là một đặc điểm quan trọng của sản xuất hàng hoá. Do đó kho cần được đặt tại các đầu mối giao thông quan trọng như nhà ga trục giao thông nhà máy chế biến . . Kho phải được cơ giới hoá Cơ giới hoá một phần hay tự động hoá kho bảo quản là một nhu cầu tất yếu để bảo quản nông sản tốt hơn và để giảm giá thành bảo quản. Hiện trên thế giới đã có những kho bảo quản hạt có dung tích chứa đến hàng trăm nghìn tấn và hoạt động như một xí nghiệp bảo quản kho Silô . . Kho phải chuyên dụng Mỗi nông sản có một yêu cầu bảo quản riêng. Do đó không thể bảo quản chung các nông sản có đặc điểm khác hẳn nhau như hạt và các sản phẩm mau hỏng