tailieunhanh - Giảm bớt oi nồng

Bữa cơm gia đình kỳ này có món canh sườn nấu với cải dún giúp giảm bớt cảm giác bức bối oi nồng, món chả cá nhồi | Thứ Năm, ngày 30/10/2008, 10:03 Giảm bớt oi nồng Bữa cơm gia đình kỳ này có món canh sườn nấu với cải dún giúp giảm bớt cảm giác bức bối oi nồng, món chả cá nhồi khổ qua tuy là món chiên nhưng rất thơm ngon mà không ngấy nhờ có lớp khổ qua bọc bên ngoài chả cá, món cà tím xào tôm tươi được xào kỹ với xì dầu, dầu hào và dầu mè tạo cảm giác lạ mà ngon miệng. Món tráng miệng cho bữa cơm là món chè táo đỏ nấu rong sụn. * Để học cách làm các món ngon, mời bạn bấm vào đây Canh sườn cải dún Nguyên liệu: 200gr sườn non, 300gr cải dún, 50gr cà rốt, hành lá, gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, củ hành tím. Thực hiện: Chuẩn bị: Hành tím băm nhuyễn, cải chua cắt khúc khoảng 2cm, hành lá cắt khúc 3 đến 4 cm, cà rốt tỉa hoa, cắt mỏng. Sườn chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị: tiêu, đường, hành tím băm, hạt nêm thịt. Chế biến: Cho 2 lít nước vào nồi, nấu sôi. Cho sườn vào, nêm thêm hạt nêm tiếp tục nấu cho sườn mềm. Cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút. Cho cải dún vào nấu tiếp cho canh sôi lại, cho hành lá vào trộn đều. Múc canh sườn cải dún ra tô, dọn trong bữa cơm. Cá thác lác nhồi khổ qua chiên Nguyên liệu: 200gr cá thác lác, 3 trái khổ qua, gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, hành lá, xốt cà chua. Thực hiện: Chuẩn bị: Cá thác lác quết nhuyễn, cho hạt nêm vào chung với tiêu, đầu hành trắng. Quết đều cho cá dai. Khổ qua cắt khúc, bỏ ruột. Nhồi cá thác lác vào từng khúc khổ qua. Chế biến: Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu nóng già, cho chả cá nhồi vào chảo, chiên vàng. Vớt chả cá ra để ráo dầu. Lấy chả cá ra đĩa, trình bày với xốt cà chua. Cà tím xào tôm Nguyên liệu: 2 trái cà tím, 200gr tôm sú tươi, dầu hàu, dầu mè, gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, xì dầu, hành lá, tỏi. Thực hiện: Chuẩn bị: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, đường. Hành lá cắt khúc ngắn. Cà tím gọt sạch vỏ, cắt khúc ngắn chẻ làm 6 phần. Trụng nhanh trong nước có pha chút muối. Vớt ra dội nước lạnh Chế biến: Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào phi tỏi thơm. Cho tôm vào xào chín, nêm dầu hàu, dầu mè. Cho cà tím vào đảo đều. Thêm khoảng 1 chén nước vào, nêm xì dầu, đậy nắp cho cà chín kỹ và thấm gia vị. Khi nước trong chảo cạn còn 1/2, cà chín mềm và thấm gia vị, tiếp tục cho hành lá vào đảo đều, nhắc xuống. Lấy cà tím xào tôm ra đĩa. Chè táo đỏ Nguyên liệu: 50gr táo tàu, 50gr rong sụn, 50gr nhãn nhục, 100gr củ năng, 150gr đường cát trắng. Thực hiện: Chuẩn bị: Táo tàu, rong sụn ngâm nước cho nở. Nhãn nhục rửa sạch, ngâm nở. Củ năng gọt sạch vỏ. Đặt khoảng 0,5 lít nước lên bếp. Cho 50gr đường vào nước nấu tan, để nguội cho vào tủ lạnh. Rong sụn xả nhiều lần cho sạch nhớt. Cho vào nước ấm rửa sơ, vớt ra để ráo. Cho rong sụn vào nước đường, ngâm 30 phút. Đặt khoảng 1 lít nước lên bếp, cho phần đường còn lại vào, nấu tan. Cho củ năng, táo tàu vào nấu khoảng 30 phút cho táo tàu thấm đường. Nhắc xuống, cho nhãn nhục vào. Khi ăn, múc chè ra chén, cho thêm rong sụn vào. Có thể để chè vào tủ lạnh ăn mát hoặc khi ăn cho thêm đá vào.