tailieunhanh - [Hóa Học] Ứng Dụng Maltodextrin Phần 3

Quá trình thứ hai được sử dụng trong công nghiệp, và cũng xảy ra trên bề mặt của bánh mì trong suốt quá trình nướng, góp phần màu sắc, hương vị và sinh động. | hoạt tính các chất keo chất kết tủa. Bã dùng làm phân bón hữu cơ vi sinh. Có thể lọc tách bã sử dụng làm thức ăn chăn nuôi trước giai đoạn tẩy màu. Sau đó lọc tách bã than hoạt tính yà thu hồi dịch maltodextrin dịch thể. Thường dùng máy lọc khung bản để lọc tách bã và thu hổi dịch maltodexưin lỏng. Bổ sung NaHCO3 NaOH để trung hoà axít nâng pH 6- 6 5 trước khi cô đặc sau đó xử lý trao đổi cột cation và anion. Cô đặc Sử dụng nồi cô chân không tạo áp suất âm dịch maltodextrin dịch thể được cô đặc từ 14-16 lên 27- 30 Bx ở nhiệt độ sôi thấp 80 C. Quá trình bốc hơi tách nước ở áp suất thấp có tác dụng làm giảm nhiệt độ sôi hạn chẻ quá trình làm sẫm màu maltodextrin ương quá ưình cô đặc và sấy phun. Sấy phun Đây là quá trình bốc hơi triệt để làm cho maltodextrin sản phẩm bột có độ khô dưới 5 có màu ttắng là thứ bột mịn. Tuỳ theo yêu cầu về độ mịn độ trắng độ khô mà điều chỉnh chế độ sấy phun liên tục cấp dịch maltodextrin lỏng thu hồi bột maltodextrin khống chế nhiệt độ dịch vào tháp 80 C gió nóng khô vào tháp 250 C gió thải 90-100 C. Trên đây là công nghệ sản xuất maltodextrin quy mô pilot dùng enzym Termamyl 120L Novo Đan Mạch . Trong quá ưình sản xuất maltodextrin ở quy mô này chúng tôi đã xây dựng quy trình công nghệ sản xuất maltodextrin dùng enzym SEB Star HTL Mỹ với những điểm khác biệt sau đây - Nhiệt độ dịch hoá 80- 85 c nhiệt độ bất hoạt enzym 100 C và thấp hơn. Do đó giảm chi phí năng lượng. - Không dùng pH thấp pH 4 5 để bất hoạt enzym và hoá chất trung hoà điều chỉnh pH 6 sau giai đoạn bất hoạt. Do đó không nhiễm các tạp chất sử dụng hoá chất trong quá trình chỉnh pH. - Tỷ lệ sử dụng enzym SEB Star HTL thấp 0 05 giá vật tư enzym thấp hơn. 19 8. QUY TRÌNH CÔNG NGHÊ SẢN XưẤT MALTODEXTRIN QUI MÔ CÔNG NGHIỆP TẠI CÔNG TY cổ PHAN THỰC PHAM minh dương hà tây . Xác định sơ đồ quy trình công nghệ Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất maltodextrin 20 . Thuyết minh quy trình công nghê . Giai đoạn xử lý nguyên liệu và hoà bột thành dịch sữa tinh bột Yêu cầu chất