tailieunhanh - Bài giảng Quản lý chất lượng nông sản - TS. Đỗ Thị Bích Thuỷ

Bài giảng Quản lý chất lượng nông sản giúp người học nắm được khái niệm về chất lượng và quản lý chất lượng, tầm quan trọng của việc quản lý chất lượng, các hệ thống quản trị chất lượng, chất lượng nông sản thực phẩm, các nguyên nhân làm giảm chất lượng nông sản trong quá trình hoạt động sau thu hoạch và hoạt động quản lý chất lượng nông sản. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LẲM HUẾ DỰ ÁN HỢP TÁC VIỆT NAM - HÀ LAN BÀI GIẢNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN Người biên so ạn TS Đỗ Thị Bích Thu ỷ Huế 08 2009 Bài mở đầu KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TẦM QUAN TRỌNG CỦA VIỆC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 1. Khái niệ m về chất lượng Chất lượng là tập hợp các thuộc tính của hàng hoá tạo cho hàng hoá khả năng thỏ a mãn nhữ ng nhu cầu cụ thể hoặc tiề m ẩn của người tiêu dùng. Nó được tạ o thành ngay từ khâu thiết kế xây dựng phương án sản phẩm đến sản xuất. Quá trình sản xuất là khâu quan trọ ng nhất tạo nên chất lượng và sau đó là trong quá trình lưu thông phân phối và sử d ụng. Trong khi sử d ụ ng chất lượng sản phẩm được đánh giá đầy đủ nhất. Điều đó có nghĩa là chất lượng mang tính tương đối vì sự ưa thích của người sử d ụng là khác nhau và mục đích sử dụ ng khác nhau. Ba bên liên quan đế n chất lượng là Người tiêu dùng nhà sản xuất và nhà nước. Người tiêu dùng thường yêu cầu chất lượng cao nhất với giá rẻ nhất. Nhà sản xuất Có nhiệ m vụ đáp ứ ng yêu cầu về chất lượng nhưng phả i có lợ i nhuận. Nhà nước Trong hệ thống kinh tế k ế hoạch cũ nhà nước quyết định thế nào là chất lượng tốt và xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng cụ thể mọi người cần phải tuân theo. Trong nền kinh tế thị trường hiện nay nhà nước phải đảm bảo mức tối thiểu Ví dụ an toàn thực phẩ m hàng giả. nhất định đưa ra luật lệ quy định về tiêu chuẩn tối thiể u và giám sát việc thự c hiện chất lượng. 2. Khái niệ m về quả n lý chất lượng Quản lý chất lượng là các hoạt động có phố i h ợp để định hướng và kiể m soát mộ t tổ chức về chất lượng TCVN ISO 9000 2000 . Việc định hướng và kiể m soát về chất lượng nói chung bao gồm việc phố i hợp các hoạt động như đề ra chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng hoạch định chất lượng kiểm soát chất lượng đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng. Ho ạch định ch ất lượng là một phần của quản lý chất lượng tập trung vào việc lập mục tiêu chất lượng và quy định các quá trình tác nghiệp cần thiết và những nguồn lực 1 có .