tailieunhanh - Mối lo ngại an toàn thực phẩm: Từ chợ đến bếp đều… khó sạch!

Khảo sát cho thấy, mặc dù thịt trong sản xuất nem chua được dùng ngay sau khi mổ nhưng là nguồn tạp nhiễm chủ đạo. Tại Hội nghị khoa học về Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm lần thứ nhất được tổ chức tại Hà Nội (ngày 16 -17/12), Thứ trưởng Bộ Y tế Trịnh Quân Huấn cho rằng, hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao. Trên thực tế cũng đã có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra gây ảnh hưởng đến sức khỏe người. | Mối lo ngại an toàn thực phẩm Từ chợ đến bếp đều. khó sạch Khảo sát cho thấy mặc dù thịt trong sản xuất nem chua được dùng ngay sau khi mổ nhưng là nguồn tạp nhiễm chủ đạo. Tại Hội nghị khoa học về Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm lần thứ nhất được tổ chức tại Hà Nội ngày 16 -17 12 Thứ trưởng Bộ Y tế Trịnh Quân Huấn cho rằng hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao. Trên thực tế cũng đã có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dân. Bỗng dưng thấy sợ Một điều tra năm 2010 trên 6 phường thuộc TP Thanh Hóa trên các thức ăn chín đường phố cho thấy tỉ lệ nhiễm vi khuẩn trên các thức ăn này chiếm hơn 33 . Chưa hết tỉ lệ nhiễm vi khuẩn vượt quá mức quy định của từng loại thực phẩm và dụng cụ chế biến như sau Thịt và các sảm phẩm từ thịt là 33 3 cá và các sản phẩm từ cá là 13 3 rau sống ăn ngay lên tới 93 3 bún bánh phở là 31 2 . Tỷ lệ ô nhiễm vi khuẩn gây tiêu chảy ở mẫu bàn tay người chế biến là 23 3 và các loại dụng cụ chế biến là 29 . Năm 2010 Trung tâm Kỹ thuật an toàn thực phẩm đã khảo sát tại làng nghề Minh Khai Hoài Đức Hà Nội với những sản phẩm miến dong bún khô và phở khô cũng cho những kết quả giật mình. 15 các cơ sở sản xuất đều có. chuồng lợn kề bên. 100 sản phẩm được phơi vào phên tre bên lề đường bụi bặm và gần cống rãnh thoát nước thải. 60 nguyên liệu sản xuất được nhập khẩu từ Trung Quốc với mùi khó chịu đều được chứa trong các bao tải và chất đống mất vệ sinh. Có tới 50 hộ dùng chất tẩy trắng bột bằng natri hydro sulphat axit clohydric thuốc tím và 50 số hộ dùng phèn chua để làm dai bột. Một điều tra khác của Trung tâm Y tế dự phòng Phú Thọ trên thực phẩm truyền thống 2007-2008 cho thấy ô nhiễm thực phẩm có nguồn gốc động vật từ 41-79 . Các sản phẩm chế biến có nguồn gốc thực vật nhưng có bao gói đơn giản hoặc không bao gói cũng có tỉ lệ nhiễm cao từ 26 5- 63 . Nguyên nhân ô nhiễm là vi khuẩn và nấm mốc sinh độc tố. Điều tra này cũng cho biết nguyên nhân ô nhiễm thực phẩm do hóa học