tailieunhanh - Thực phẩm càng đẹp, thơm càng dễ gây bệnh

Khi sử dụng thực phẩm có dùng phẩm màu nên chọn thực phẩm biết rõ nguồn gốc, đã đăng ký chất lượng với cơ quan y tế. Đối với một số thực phẩm khó nhuộm màu, không ít cơ sở sử dụng phẩm màu dùng trong công nghiệp nên nguy cơ gây ngộ độc, gây bệnh càng tăng. Heo quay, vịt quay không thể nhận biết sử dụng phẩm màu gì. Thạc sĩ Huỳnh Văn Tú, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Viện Vệ sinh y tế công cộng , nhận định: “Phẩm màu sử. | Thực phẩm càng đẹp thơm càng dễ gây bệnh Khi sử dụng thực phẩm có dùng phẩm màu nên chọn thực phẩm biết rõ nguồn gốc đã đăng ký chất lượng với cơ quan y tế. Đối với một số thực phẩm khó nhuộm màu không ít cơ sở sử dụng phẩm màu dùng trong công nghiệp nên nguy cơ gây ngộ độc gây bệnh càng tăng. Heo quay vịt quay không thể nhận biết sử dụng phẩm màu gì. Thạc sĩ Huỳnh Văn Tú Trưởng khoa Dinh dưỡng -Vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Viện Vệ sinh y tế công cộng nhận định Phẩm màu sử dụng trong chế biến thực phẩm nhằm mục đích gây chú ý cho người sử dụng bởi tính hấp dẫn bắt mắt ngon miệng. Tuy nhiên nếu sử dụng tùy tiện không đúng hàm lượng thì phẩm màu sẽ là tác nhân có nguy cơ gây ra nhiều loại bệnh . Theo ông Tú phẩm màu sử dụng trong thực phẩm có hai dạng tự nhiên và tổng hợp. Phẩm màu tự nhiên được điều chế từ cây hoa củ hạt động vật. Mặc dù không độc hại nhưng phẩm màu tự nhiên không được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm bởi khó hòa tan trong nước dễ phai màu. Phẩm màu tổng hợp là các hợp chất được tạo thành thông qua phản ứng hóa học. Do màu sắc đẹp bền dễ hòa tan trong nước giá lại rẻ nên phẩm màu tổng hợp được sử dụng rất nhiều trong ngành thực phẩm. Tuy nhiên phẩm màu tổng hợp chỉ an toàn trong một giới hạn sử dụng - ông Tú lưu ý. Đồng quan điểm với ông Tú tiến sĩ Phan Thế Đồng Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm Trường ĐH Nông lâm cho biết thêm để phân biệt màu đã cho vào thực phẩm thuộc dạng tự nhiên hay tổng hợp là điều rất khó phải sử dụng phương pháp phân tích hóa học mới có thể xác định. Người tiêu dùng chỉ có thể nhận biết phẩm màu được sử dụng thông qua các thông tin in trên bao bì sản phẩm. Tuy nhiên một số thực phẩm như heo quay vịt quay bánh truyền thống. do không có bao bì nên không thể nhận biết phẩm màu đã sử dụng - ông Đồng nói rõ. Liên quan đến một số nguy cơ do 15 chất màu tổng hợp được phép sử dụng có thể gây ra bởi sử dụng tùy tiện ông Tú cho biết chất Brilliant Blue dùng trong chế biến sữa thạch xi rô đồ uống kẹo có nguy cơ gây dị