tailieunhanh - Giáo trình bảo quản nông sản - Chương 6: Sinh vật hại nông sản

Nông sản trong quá trình bảo quản thường bị một số đối tượng sinh vật gây hại, torng đó chủ yếu là một số loài vi sinh vật, côn trùng và chuột. Đối với các loại hạt được bảo quản trong điều kiện khô, thủy phần hạt thấp, đối tượng gây hại chủ yếu là côn trùng, nấm hại có khả năng thích nghi với điều kiện cho hạt. | CHƯƠNG VI SINH VẬT HẠI NÔNG SẢN Dịch hại ăn mất và phá hoại gần một nửa lượng cung cấp lương thực trên thế giới Hội nghị Tổn thất Lương thực Thế giới năm 1978 . Rõ ràng đây là một sự tổn thất không được phép xảy ra khi chúng ta đang phải đối mặt với tình trạng tăng dân số và thiếu lương thực trên toàn thế giới như hiện nay. Nông sản trong quá trình bảo quản thường bị một số đối tượng sinh vật gây hại trong đó chủ yếu là một số loài vi sinh vật côn trùng và chuột. Đối với các loại hạt ngũ cốc đậu đỗ cà phê hồ tiêu. được bảo quản trong điều kiện khô thuỷ phần hạt thấp đối tượng gây hại chủ yếu là côn trùng và nấm hại có khả năng thích nghi với điều kiện kho hạt. Đối với các loại nông sản dễ và khá dễ hỏng rau hoa quả củ yêu cầu được bảo quản trong điều kiện độ ẩm cao hơn để duy trì thuỷ phần các đối tượng gây hại chủ yếu là các loài vi sinh vật bao gồm cả nấm và vi khuẩn. Chuột không những trực tiếp gây hại tất cả các loại nông sản mà còn tạo điều kiện cho côn trùng và vi sinh vật tiếp tục gây hại. Ngoài những loài sinh vật trên còn một số loài có khả năng gây hại khác như mối gián chim dơi . 1. Vi sinh vật hại nông sản sau thu hoạch . Khái niệm Vi sinh vật là các loài sinh vật bậc thấp. Một số loài chưa có cấu tạo tế bào hoàn chỉnh như virus những loài này chỉ có thể quan sát được dưới kính hiển vi điện tử với độ phóng đại hàng nghìn hoặc chục nghìn lần. Các loài vi khuẩn phần lớn có cấu tạo đơn bào có thể quan sát dưới kính hiển vi thường. Các loài nấm có cấu tạo đa bào nhưng thiếu diệp lục và các tổ chức mô nên vẫn phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn dinh dưỡng từ ký chủ là các đối tượng bị hại. Người ta phân loại virus theo khả năng tồn tại của chúng trong vector một số loài côn trùng truyền bệnh bền vững kém bền vững và không bền vững . Vi khuẩn được phân loại chủ yếu dựa vào hình dạng hoặc phản ứng hoá học gram và gram- . Nấm được phân loại theo phương thức sinh sản Nấm Hạ đẳng Nấm Đảm Nấm Túi Nấm Bất toàn với đơn vị phân loại nhỏ nhất là các chủng nấm. Các loài .