tailieunhanh - LUẬN VĂN:NẤM MỐC VÀ ĐỘC TỐ AFLATOXIN

Aflatoxine nhiễm nhiều trong khô dầu phộng, khô dầu dừa, bắp, cám, tấm do Aspergillus flavus và sinh ra, độc tố này gây tổn thương ở gan, thận, mật , nó cũng làm giảm khả năng tiết sữa, đẻ trứng và sức đề kháng ở gia súc, gia cầm. Theo tổ chức về bệnh Ung thư Quốc tế aflatoxin được xếp vào danh sách những tác nhân gây ung thư cho người. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA VÀ THỰC PHẨM NẤM MỐC và ĐỘC TỐ AFLATOXIN GVHD TS. NGUYỄN THÚY HƯƠNG HVCH HUỲNH NGUYỄN QUẾ ANH -2009- 1 MỤC LỤC 1 Mở Đặc điểm sinh học của nấm Hình dạng kích thước cấu tạo của nấm Hình dạng và kích Cấu Dinh dưỡng và tăng trưởng của nấm Sinh sản của nấm Sinh sản vô Sinh sản hữu Vị trí và vai trò của nấm 2 Độc Loại độc tố điển hình đối với chủng nấm Cơ chế tác dụng của độc tố trong cơ thể con người và súc Trên súc vật thí nghiệm biểu hiện ở 4 nhóm bệnh Trên 3 Cơ chế sinh tổng hợp độc Norsolorinic Versicolorin A - Quá trình chuyển Sterigmatocystin thành Aflatoxin .13 4 Phương pháp xác định độc Phương pháp truyền Dùng Kit để xác định Aflatoxin trong thực Dùng Dùng Dùng thử nghiệm sinh hóa phát hiện độc tố Phương pháp hiện Phương pháp đo mật độ huỳnh i Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng Phương pháp tiến 5 Biện pháp phòng nhiễm độc tố 6 Tài liệu tham .