tailieunhanh - Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng - Chương 8

Tham khảo tài liệu 'giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng - chương 8', kinh doanh - tiếp thị, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chương VIII Xác định nghề nghiệp và Tố chúc nhà hàng Già định chúng la có dịa diem có ý lường về kinh doanh nhá hàng vả thực don. Chúng la dã lim dược nguồn tài chính và dã xem xél van dề luật pháp. Bây giờ chúng ta xem xét về việc lạo ra công việc vã tồ chức nhả hàng như thế nâo dế nhà háng có thể hoàn thành chức năng của nỏ là phục vụ khách hàng và tạo ra lợi nhuận. Trong việc sắp xểp các công việc của nhà hàng cách thông thường là học cách quàn lý cùa nhà háng đang tồn tại cách người la tổ chức công việc và xem xem nó được liên quan với nhau như thế nào. Tuy nhiên việc cài thiện nội dung còng việc và cách to chức là có thể dược. Trong những nhà hàng mới những công việc có thể dược sáp xếp để hình thành nên những nghề mới vã những nghe này có thế liên quan với nhau bàng cách mới. Chương này trinh bày cách phân lích nghe nghiệp và hên hệ chúng với nhau đế hình thành sơ dồ lố chức. Dầu tiên chúng ta hãy đi vào phàn tích nghề nghiệp và công việc. 127 . Phân tích nghề nghiệp và công việc Nguyên tác cơ ban đỗi với loãn bộ chức năng nhân sự lã phân lích nghê nghiệp vã công việc kicni tra chi tiết nhiệm vụ vã công vice dược tiên hãnh. Từ việc phân tích này dần đen khái quát công việc cái là thiết yếu cho việc huân luyện nghê nghiệp chuyên món - xác nhận chât lượng và kỹ năng cần thiết thực hiện công việc - và chi dần còng việc từng bước chi liêt cho việc huân luyện. Khi những công việc lược chia thành nhiều loại nhiệm vụ khác nhau vã còng việc chi tiết thì việc huân luyện dựa trên nhưng thông tin này Là có the cán thiêl. Nhiệm vụ là một chuồi các còng việc liên quan dên nhau. Một chuỗi công việc liên quan dó hĩnh thành nen nghề nghiệp. Việc mô lã nhùng nhiệm vụ có liên quan den nhau nãy dược gọi là mô tà nghe nghiệp. Nhùng dặc trưng của nghe nghiệp mô tà nhũng loại k năng và chât lượng cân thièl dê tạo thành một nghề. Nghê nghiệp dậc thù cung câp những thông tin cơ bàn dề sử dụng trong việc tuyền chọn và lựa chọn công nhàn. Nhừng thông tin giống nhau cung cấp nhừng .