tailieunhanh - Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng - Giới thiệu về rượu vang NGUỒN GỐC

NGUỒN GỐC XUẤT XỨ: Rượu vang được làm từ nho. Để hiểu và đánh giá rượu vang thì nhất thiết phải hiểu những đặc tính của những loại nho dùng để nấu ra chúng. Ví dụ cùng là nho đỏ nhưng khi đã nấu thành vang thì Cabernet Sauvignon, Merlot và Zinfandel lại có vị rất khác nhau. Vang Muscat luôn luôn cay, Sauvignon Blanc có vị thảo mộc tinh tế, Zinfandel có vị cam chanh, hạt tiêu và quả mọng. Cabernet . | Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Giới thiệu về rượu vang NGUỒN GỐC XUẤT XỨ Rượu vang được làm từ nho. Để hiểu và đánh giá rượu vang thì nhất thiết phải hiểu những đặc tính của những loại nho dùng để nấu ra chúng. Ví dụ cùng là nho đỏ nhưng khi đã nấu thành vang thì Cabernet Sauvignon Merlot và Zinfandel lại có vị rất khác nhau. Vang Muscat luôn luôn cay Sauvignon Blanc có vị thảo mộc tinh tế Zinfandel có vị cam chanh hạt tiêu và quả mọng. Cabernet Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Sauvignon đặc biệt có vị mận nho Hy Lạp dâu đen và một số loại vitamin mạnh. Đây là loại vang ngon số một trong số tất cả các loại vang đỏ được làm từ loại nho cùng tên Cabernet Sauvignon loại nho ngon nhất trên thế giới và là niềm tự hào của bang California. Giống nho này được nhân giống từ loại nho Bordeaux và được trồng ở vùng đất màu mỡ khí hậu ôn hòa. Vỏ nho rất dày đảm bảo cho ruột nho chín đến khi có màu đỏ sẫm. Các nghệ nhân thường ủ trong gỗ sồ một thời gian dài hơn sẽ đạt được mùi và hương vị tối ưu. Merlot cũng là một giống nho tốt dùng để nấu vang đỏ. Loại nho này được hái sớm hơn nho Cabernet Sauvignon vì có vỏ mỏng. Do được hái sớm nên quá trình ủ nho cũng mau hơn các loại nho khác. Khi giống nho Merlot còn non thì có hương vị của dâu đen còn khi chín thì có hương vị mận ngọt. Nếu như Cabernet Sauvignon là vua của các loại vang đỏ thì Chardonnay là vua của các loại vang trắng. Giống nho Chardon này được trồng nhiều nhất tại California. Nho phải được hái khi vừa chín tới chứ không được để lâu trên cây. Nho Chardonnay thường có hương thơm của táo xanh dứa và cam. Khi đã được lên men cùng với quá trình ủ trong gỗ sồi sự kết hợp của nho và gỗ tạo nên hương thơm của chuối ngô bơ hoa mật ong và quế. Trong tất cả các loại nho dùng làm vang trắng thì giống nho Chardonnay ủ càng lâu trong gỗ sồi hoặc ngay cả khi đã đóng chai thì hương vị sẽ càng nồng nàn hơn. Giáo trình quản trị khách sạn nhà hàng Những quốc gia trồng nhiều nho nhất trên thế giới hiện nay là Pháp Mỹ Tây .