tailieunhanh - Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm part 5

Tham khảo tài liệu 'giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm part 5', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | thứ hai. Trong giai đoạn này quá trình sấy phụ thuộc vào cấu trúc của vật sấy sự liên kết của ẩm vin vạt sấy xem mục và mục . . Ảnh hưởng của các thòng số chế dộ sấy đến hàm ẩm của vật sảy giữa hai giai đoạn sấy Hàm ẩm của vật sấy lúc kết thúc giai đoạn Lốc độ sấy không đổi là hàm của các thông số chỗ độ sấy r ÍB fj ơi i wB fí íO fs M Trên hình 4-23 ta thấy hàm G ít có cực đại. Có như vậy là vì với sự tăng nhiệt độ tác nhân sấy khi nhiệt độ còn thấp làm tăng cường độ sà y đến khi nhiôt độ đã cao thì nhiệt độ càng ăng làm gia Hình 4-22. Ảnh hưởng của tốc độ tác nhãn sấy w i w i w y đến quá trinh sáỳ. aj- đường cong sấy b - đường cong tốc độ sấy tăng hệ SỐ khuếch tắn ẩm kết quả là tỷ số giữa cường độ sấy trẻn hệ số khuếch tán ẩm lúc đáu gia tăng sau đó giảm dần. 97 Tóm lại để có sán phẩm sây có chài lượng cao theo yêu cầu tuỳ loại vật sấy mục đích sử dụng sau khi sấy mà lựa chọn chế độ sấy ít p H ì cho phù hợp. Đồng thời tính đến hi Su quả kinh tế của quá trình sấy. Đê tránh tổn hao năng lượng lớn cho quạt ta nSn chọn M t -5 m s trong giai đoạn sấy thứ nhâì 1 m s ở giai đoạn thứ hai. sắp xếp vật sấy trong buồng sấy sao cho J1 trở lực nhất mà ít ảnh hưởng đến quá trình sấy. Hình 4-23. Ẵnh huởng của các thông số chể độ sẩy đốn hàm ẩm vật sấy sau giai đoạn thứ nhất . SẤY ĐỐI LƯU CÁC VẬT LIỆU RÒI XẾP LỚP Trong sấy đối lưu các vật liêu rời thì các thông số như hình dạng kích thước sự sấp xếp của các vật sấy chiều chuyển động và sự phần bô tác nhân sấy đối với các lớp vật sấy là rất quan trọng. Tuỳ hình dạng và độ lớn nhỏ của vật sấy mà lựa chọn cách sắp xếp thích hợp sao cho tác nhân sấy tiếp xúc đều với mọi vật sấy. Nếu vật sấy có dạng hình khối hộp lập phương hay chữ nhật với kích thước tương đối 98 lớn thỉ xếp chúng thành hàng so le trên các khay cố định hay trên xe treo hoặc xe goòng. Tắc nhân síy chuyển đông ngang hoặc dọc theo các lớp vật sấy. Nếu vật sây là các loại hạt mảnh thái hay cắt từ các vật lớn hơn thì nỏn xếp kíp trên các khay có lỗ