Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Nước tương và tương
tailieunhanh - Nước tương và tương
Cả tuần nay người dân hoang mang vì đã biết bao nhiêu năm nay ăn nước tương mà không hay trong rất nhiều sản phẩm thuộc loại này đã có chứa hóa chất 3MCPD- một hóa chất có thể gây ung thư (!). Vậy chất đó là chất gì và do đâu mà có mặt trong nước tương? Theo nhà khoa học Nguyễn Đình Nguyên () thì 3MCPD (3-monochloro-propane-1,2-diol) và 1,3-DCP (1,3-Dichloropropanol) là các hợp chất phát sinh do dùng acic HCl đậm đặc thuỷ phân thực vật giàu protein (như đậu nành) trong quy trình sản xuất thực. | Nước tương và tương Cả tuần nay người dân hoang mang vì đã biết bao nhiêu năm nay ăn nước tương mà không hay trong rất nhiều sản phẩm thuộc loại này đã có chứa hóa chất 3-MCPD- một hóa chất có thể gây ung thư . Vậy chất đó là chất gì và do đâu mà có mặt trong nước tương Theo nhà khoa học Nguyễn Đình Nguyên http thì 3-MCPD 3-monochloro-propane-1 2-diol và 1 3-DCP 1 3-Dichloropropanol là các hợp chất phát sinh do dùng acic HCl đậm đặc thuỷ phân thực vật giàu protein như đậu nành trong quy trình sản xuất thực phẩm. ỌH CH h2c H2 OH CI 3-MCPD 1 3-DCP Cho đến hiện nay 3-MCPD được xem là hoá chất hoạt năng theo cơ chế không gây độc cho gen trong nghiên cứu trên cơ thể sống tìm thấy cơ chế này trên thực nghiệm mô biệt lập với liều tiếp xúc cao nhưng lại có tác động lên chức năng sinh sản của chuột đực cũng như làm tổn thương tăng sinh và tạo khối u ở thận ở mô hình thực nghiệm động vật. Với hoá chất có cơ chế hoạt động theo mô thức này thì cho phép xác định ngưỡng liều có thể gây hiệu ứng sinh học và từ đó có thể ước tính được liều thu nạp hàng ngày cho mỗi cơ thể và liều tối đa cho phép hiện diện trong thực phẩm. Tuy nhiên để có được nồng độ cho phép trong thực phẩm lưu hành trên thị trường nó hoàn toàn phụ thuộc vào mức độ tiêu thụ loại thực phẩm đó cụ thể là nước tương của người dân trong mỗi nước đó nhiều hay ít. Đối với một số nước sau khi điều tra sự tiêu thụ của người dân người ta đề ra mức nguy hiểm để không được vượt qua của lượng chứa các hóa chất này trong nước tương. Cụ thể là Nước Nồng độ tối đa 3-MCPD cho phép kg nước tương Canada Phần Lan Áo Các tiểu vương quốc Ả Rập 1mg kg Mỹ 1mg kg cho 3-MCPD và kg cho 1 3- DCP Australia và Newzealand kg cho 3-MCPD và kg cho 1 3-DCP Liên hiệp Âu châu Hà Lan Hy Lạp Bồ Đào Nha Malaysia kg Thuỵ Điến Anh kg Theo tôi chúng ta chưa điều tra xem người Việt Nam ăn bao nhiêu nước tương trong một ngày nên việc lấy tiêu chí 1mg kg hay lít là chưa có căn cứ chắc chắn .Tuy nhiên .
Thanh Hường
41
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Đánh giá thực trạng dư lượng chất ngọt tổng hợp và chất bảo quản trong một số thực phẩm và đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột
112
143
6
Ebook Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm (Tập 2) - Phần 2
76
60
9
Bài giảng Bao bì thực phẩm: Chương 1 - Khái niệm về bao bì thực phẩm
65
11
1
IFS Food - Tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng và mức độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm
139
150
18
Ebook Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm (Tập 2) - Phần 1
69
52
10
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng từ chất béo và các chế phẩm
42
162
8
Đề tài Vệ sinh an toàn thực phẩm: Thu thập và phân tích các thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm của thế giới
19
219
8
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm
30
329
10
Bài giảng Thương phẩm học hàng thực phẩm: Phần 1 - TS. Đàm Sao Mai
32
243
7
Ebook Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm (Tập 3) - Phần 2
93
64
11
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462383
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
27232
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11388
543
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10588
468
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9870
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8914
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8537
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8114
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8071
1836
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7321
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
thực phẩm
chất độc thực phẩm
công nghệ thực phẩm
tài liệu hóa thực phẩm
chuyên ngành thực phẩm
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
Chế biến lương thực thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
Vai trò của phụ gia thực phẩm
Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 2
Máy trộn sản phẩm thực phẩm rời
Máy gia công cơ học sản phẩm thực phẩm rời
Máy gia công hóa học sản phẩm thực phẩm rời
Máy khuấy trộn sản phẩm thực phẩm lỏng
Bài giảng Bao bì thực phẩm
Bao bì thực phẩm
Khái niệm về bao bì thực phẩm
Khái niệm về thực phẩm
Lịch sử sử dụng bao bì
An toàn thực phẩm
Phân loại thực phẩm
Luật về bao bì thực phẩm
Sản phẩm thực phẩm
An toàn sản phẩm thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế
Tiêu chuẩn thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Máy phân riêng sản phẩm thực phẩm dẻo
Máy cắt sản phẩm thực phẩm dẻo
Máy xay xát thực phẩm dạng hạt rời
Máy nghiền sản phẩm thực phẩm
Thực phẩm chức năng
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng từ thiên nhiên
Thực phẩm chức năng từ dầu gấc
Thực phẩm chức năng từ bơ
Thực phẩm chức năng từ cacao
Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
Thông tin an toàn thực phẩm
Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
Công nghệ sinh học
Hóa thực phẩm
Hóa sinh thực phẩm
Thương phẩm học hàng thực phẩm
Hàng thực phẩm
Thành phần hóa học của thực phẩm
Tính chất của hàng thực phẩm
Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
Vận chuyển thực phẩm
Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 3
Máy định lượng cấu tử sản phẩm thực phẩm
Máy phân lượng sản phẩm thực phẩm lỏng
Cân bằng máy sản xuất thực phẩm
Tính toán dao động thiết bị sản xuất thực phẩm
Định nghĩa thực phẩm chức năng
Phân loại thực phẩm chức năng
Quản lý thực phẩm chức năng
Phát triển thực phẩm chức năng
Bài thuyết trình Thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng của Mỹ
Quy định thực phẩm chức năng
Đặc điểm thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng Việt Nam
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Quy trình Cấp giấy an toàn thực phẩm
Cơ sở an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm sản xuất
An toàn thực phẩm kinh doanh
An toàn thực phẩm nông sản
Lipid thực phẩm
Quá trình biến đổi của lipid
Bảo quản thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Bài giảng Ngộ độc thực phẩm
Biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
An toàn vệ sinh thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm mầm non
Hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm
Vai trò vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực phẩm an toàn thực phẩm
Luận văn công nghệ thực phẩm
Thực phẩm chức năng đặc biệ
Đồ án công nghê thực phẩm
Dòng thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
Đề tài Phụ gia trong thực phẩm
Phụ gia trong thực phẩm
Tài liệu về an toàn thực phẩm
Bệnh do thực phẩm
Bệnh thực phẩm
Bài giảng An toàn thực phẩm
Bài giảng bệnh thực phẩm
Đại cương bệnh thực phẩm
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
sinh học thực phẩm
bài giảng công nghệ thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
vi sinh vật trong thực phẩm
bài giảng nguyên liệu sản xuất thực phẩm
nguyên liệu sản xuất thực phẩm
sản xuất thực phẩm
Thiết bị thực phẩm
vật liệu thực phẩm
giáo án môn học Thiết bị thực phẩm
Yêu cầu nhập khẩu thực phẩm
Kiểm soát thực phẩm
Kinh doanh thực phẩm
Nhập khẩu vệ sinh thực phẩm
Nhập thực phẩm
Sản xuất kinh doanh thực phẩm
Chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
Quy định vi sinh vật trong thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
188
3
22-01-2025
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
165
1
22-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("
11
219
1
22-01-2025
NGUỒN GỐC CÂY KHOAI LANG
3
136
1
22-01-2025
Norton Commander version 5 part 5
18
134
0
22-01-2025
Giáo trình thực hành viễn thông chuyên ngành part 5
28
146
0
22-01-2025
Giáo trình phân tích hệ số truyền nhiệt và mật độ dòng nhiệt của các loại thiết bị ngưng tụ p8
5
123
0
22-01-2025
21st Century Manufacturing Part 13
30
120
0
22-01-2025
Bài giảng Cấp thoát nước - PGS.TS Nguyễn Thống
23
167
2
22-01-2025
Quyết định số 1136/QĐ-BNN-XD
8
105
0
22-01-2025
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8114
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
8071
1836
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4475
1381
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6461
1285
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8914
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3882
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3933
610
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4833
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11388
543
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4550
490