Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2
tailieunhanh - Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2
Khi dầm dấm bắp cải, đem ngâm cải đã thái mỏng vào dung dịch SO2 trong 3 phút, sau đó đem chần trong nước, sẽ đảm bảo giữ được màu trắng tự nhiên của thành phẩm. Andêhýt các bô ních Công thức hoá học : H2CO3 hoặc CO2 Dạng sử dụng : Dạng khí, dạng hoá lỏng hoặc dạng rắn ( đá CO2 ) Phương pháp sử dụng : Khí các bô níc có tác dụng ức chế hoạt động của VSV, đồng thời làm giảm hoạt độ của các enzym. Người ta sử dụng CO2 để bảo quản. | Khi dầm dấm bắp cải đem ngâm cải đã thái mỏng vào dung dịch SO2 trong 3 phút sau đó đem chần trong nước sẽ đảm bảo giữ được màu trắng tự nhiên của thành phẩm. Andêhýt các bô ních Công thức hoá học H2CO3 hoặc CO2 Dạng sử dụng Dạng khí dạng hoá lỏng hoặc dạng rắn đá CO2 Phương pháp sử dụng Khí các bô níc có tác dụng ức chế hoạt động của VSV đồng thời làm giảm hoạt độ của các enzym. Người ta sử dụng CO2 để bảo quản dự trữ nước quả trong các xitec lớn - lít ở nhiệt độ -1 đến -2OC và áp suất dư của CO2 là 0 5 - 1 at thời gian bảo quản có thể kéo dài hàng năn. Dùng CO2 trong bảo quản ngũ cốc góp phần giữ ổn định chất lượng cho bia sâm panh nước giải khát từ hoa quả .. Liều lượng không hạn chế. Tính độc hại CO2 dễ dàng thoát ra khỏi thực phẩm nên không có khả năng gây ngạt cho con người nên được coi là không độc hại - Chất bảo quản nguồn gốc hữu cơ Axit sobic và các sobat Công thức hoá học Axit sobic hay axit 2 4-hexadienic C5H7COOH Dạng sử dụng là chất kết tinh bền vững có vị chua nhẹ và mùi nhẹ Trong lượng phân tử là nhiệt độ nóng chảy là . Axit sobic khó tan trong nước lạnh và dễ tan trong nước nóng ở 100OC tan . Các muối của axit sobic là Sobat natri Sobat kali và Sobat canxi Muối của Axit sobic là kali sobat cũng là bột trắng kết tinh dễ tan trong nước ở 20OC 138g kali sobat hoà tan trong 100ml nước . Trong công nghiệp hoá chất Axit sobic được sản xuất bằng nhiều phương pháp khác nhau. Nhất là trong thực tế thương dùng phương pháp tổng hợp bằng cách ngưng tụ alhydrit crotonic và xêten. Phương pháp sử dụng Axit sobic và kali sobat có tác dụng sát trùng mạnh đối với nấm men và nấm mốc các vi sinh vật này là nguyên nhân chủ yếu thương gây hư hỏng sản phẩm rau quả. Nhưng chất sát trùng này lại có tác dụng rất yếu đối với vi khuẩn. Vì vậy khi sử dụng Axit sobic người ta vẫn có thể giữ được khả năng hoạt động của một số vi khuẩn có lợi như vi khuẩn latic Điều đó chứng tỏ rằng Axit sobic có nhiều ưu điểm trong các loại hoá
Duy Khiêm
138
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm - PGS TS Nguyễn Duy Thịnh
31
167
7
Giaó trình các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
31
98
0
Giáo trình Chuẩn bị điều kiện sản xuất (Nghề: Sản xuất phân hữu cơ sinh học từ chất thải chăn nuôi gia cầm dạng rắn dùng trồng rau, hoa, cây cảnh)
67
115
3
Bài giảng Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
31
100
1
CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
31
75
0
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 1
10
126
1
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 2
10
105
1
Bài giảng : Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm part 3
10
83
1
Bài giảng Những chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
30
110
0
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm)
31
103
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461872
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22690
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10073
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
tài liệu ngành công nghệ thực phẩm
bài giảng ngành công nghệ thực phẩm
giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
Phụ gia trong sản xuất
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
Các chất phụ gia
Những chất phụ gia thực phẩm
Bài giảng Sản xuất thực phẩm
Chất phụ gia thực phẩm
Chế biến nông sản thực phẩm
Các sản phẩm ăn uống
Phương pháp sử dụng chất phụ gia
tài liệu học đại học
công nghệ thực phẩm
sản xuất thực phẩm
chất phụ gia
chế biến nông sản
phụ gia độc hại
bảo quản thực phẩm
chất màu tổng hợp
sử dụng chất phụ gia
chất màu tự nhiên
Chế biến thực phẩm
Chất lượng thực phẩm
Sản phẩm ăn uống
công nghệ sinh học
phụ gia thực phẩm
an toàn thực phẩm
Chương trình giáo dục cao đẳng
Ngành Công nghệ thực phẩm
Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
Thực hành công nghệ thực phẩm
Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
Chương trình giáo dục đại học
Mặt hàng thực phẩm
Sản xuất mặt hàng thực phẩm
Quy trình sản xuất công nghệ thực phẩm
Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
Hóa học cơ bản
Sinh học thực phẩm
Vi sinh vật thực phẩm
Kỹ thuật thực phẩm
Tiếng Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Tiếng Anh chuyên ngành
The language of techno food
Phân loại nguyên liệu
Tiếng Anh chuyên ngành hóa học
Nguwxx pháp tiếng Anh
phản ứng khuếch đại gen
bài giảng Công nghệ sinh học
nghiên cứu Công nghệ sinh học
giáo trình Công nghệ sinh học
tài liệu Công nghệ sinh học
Giáo trình Anh văn chuyên ngành
Anh văn chuyên ngành
Dairy products
Meat and fish products
giáo trình công nghệ
kỹ thuật chuyên ngành
thực phẩm truyền thống
công nghệ sản xuất
hóa kỹ thuật
Giáo trình tiếng Anh chuyên ngành
Food and Nutrition
Food Preservation
Essential Nutrients
Giáo trình thực tập
công nghệ chế biến
ngành công nghiệp
chế biến rau quả
Giáo trình Đồ họa Photoshop
Đồ họa Photoshop
Giáo trình ngành Tin học ứng dụng
Giới thiệu photoshop
Làm việc với vùng chọn
Cơ bản về Layer
Cách nhập và xử lý văn bản
Kỹ thuật vẽ với Pen
tiếng anh hóa học
công nghệ hóa học
Thực tập CAD/CAM CNC nâng cao
Giáo trình Thực tập CAD/CAM CNC nâng cao
CAD/CAM CNC nâng cao
Công nghệ kỹ thuật cơ khí
Phương pháp gá đặt khi gia công
Phương pháp kiểm tra sản phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
29-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
253
0
29-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
29-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
130
0
29-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
96
0
29-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
107
1
29-04-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
86
0
29-04-2024
GYNECOLOGIC CANCERS IN PREGNANCY: GUIDELINES OF AN INTERNATIONAL CONSENSUS MEETING
12
91
0
29-04-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
120
0
29-04-2024
Bài giảng Next Generation Network : Dịch vụ trong NGN part 1
6
86
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4062
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.