tailieunhanh - GIÁO TRÌNH : THỰC TẬP SINH HÓA part 7

Phản ứng hoá nâu do enzyme ít xảy ra ở mô còn nguyên vì cơ chất phenol và enzyme phenolase bị tách rời. Phản ứng hoá nâu xảy ra nhanh chóng ở mặt cắt ngang của trái cây và rau cải bởi sự oxy hoá phenol thành orthoquinine và sau đó chuyển thành các hợp chất màu hoặc melanin. Hai loại phản ứng liên quan đến sự xúc tác phenolase là sự hydroxy hóa và oxy hoá. Tyrosine và acid chlorogenic là hai cơ chất chính của phenolase vì tốc độ phản ứng của chúng xảy ra tương đối nhanh,. | Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa Phản ứng hoá nâu do enzyme ít xảy ra ở mô còn nguyên vì cơ chất phenol và enzyme phenolase bị tách rời. Phản ứng hoá nâu xảy ra nhanh chóng ở mặt cắt ngang của trái cây và rau cải bởi sự oxy hoá phenol thành orthoquinine và sau đó chuyển thành các hợp chất màu hoặc melanin. Hai loại phản ứng liên quan đến sự xúc tác phenolase là sự hydroxy hóa và oxy hoá. Tyrosine và acid chlorogenic là hai cơ chất chính của phenolase vì tốc độ phản ứng của chúng xảy ra tương đối nhanh bên cạnh đó còn các cơ chất khác như catechol acid caffeic acid protocatechuic . Đối với phản ứng 1 tác chất là monophenol và đối với phản ứng 2 tác chất là diphenol. Theo sau phản ứng 2 là sự chuyển hydrogen để tạo thành dopachrome acid 5 6-quinine indole-2-carboxylic có màu đỏ. Dopachrome tạo thành chất melanin màu nâu bởi phản ứng polymer hóa. Cũng như tyrosine catechol là một ortho diphenol dễ dàng bị tấn công bởi enzyme phenolase. OH O phenolase O Catechol O-Benzoquinone Sự tạo thành o-quinone do phenolase Sự tạo thành quinon tùy thuộc vào enzyme và oxygen. Khi phản ứng này xảy ra các phản ứng tiếp theo xảy ra không cần có sự hiện diện của phenolase hay oxygen. Phản ứng đầu tiên là hydroxyl hóa o-quinone hay o-diphenol. OH hay H2O Catechol O-Benzoquinone Trihydrobenzen Sự hydroxyl hóa o-quinone. Sản phẩm trihydrobenzen tiếp tục phản ứng với o-quinine để thành lập hydroxyl quinine. Phản ứng thành lập hydroxyquinone 56 Giáo Trình Thực Tập Sinh Hóa Hydroxyquinone xảy ra sự đa phân hóa tạo thành hợp chất polymer màu nâu đỏ và cuối cùng xuất hiện melanin màu nâu. . Enzyme peroxidase Enzyme peroxidase tồn tại ở hai dạng tự do và liên kết enzyme này hiện diện trong nhiều thực vật động vật và vi sinh vật. Hoạt tính tương đối của enzyme peroxidase trong dịch trích thô không thay đổi khoảng ít nhất là 5 tháng khi ở 4 C và giảm 2-3 trong 8 giờ phản ứng ở 25 C. Enzyme peroxidase xúc tác sự oxy hóa các hợp chất phenol thực vật nhưng không sử dụng trực tiếp được oxy phân tử

• Hoá học
• giáo trinh thực tập sinh hóa
• thực tập sinh hóa
• tài liệu công nghệ sinh học
• giáo trình công nghệ sinh học
• bài giảng công nghệ sinh học
• phương pháp sinh hóa
• Thực tập Hóa sinh
• Giáo trình Thực tập Hóa sinh
• Phương pháp phân tích hóa sinh
• Phân tích hóa sinh
• Hóa học protid
• Chuyển hóa glucid
• Chuyển hóa protid
• giáo trình thực tập sinh hóa
• hóa sinh
• công nghệ hóa sinh
• công nghệ sinh học
• công nghệ hóa học
• Giáo trình Thực tập Hóa sinh học
• Hóa sinh học
• Thực tập Hóa sinh học
• Axit nucleic
• Định lượng vitamin
• Giáo trình Sinh lý thực vật
• Sinh lý thực vật
• Tế bào thực vật
• Quá trình hút nước ở rễ
• Hô hấp ở thực vật
• Đặc tính lý hóa của chất nguyên sinh
• Bào quan quang hợp
• Bảo quản nông sản
• Quá trình vận chuyển sản phẩm đồng hóa
• Tài liệu hóa sinh học
• Ôn tập hóa sinh học
• Bài giảng hóa sinh học
• Giáo trình hóa sinh học
• Lý thuyết hóa sinh học
• Xét nghiệm khí máu
• Đánh giá chức năng gan
• Xét nghiệm thận
• Xét nghiệm điện giải
• Thực hành sinh học
• Thực hành Hóa sinh học
• Phương pháp so màu
• Phương pháp quang phổ kế
• Định lượng gluxit
• Bài tập hóa học
• Chương trình hóa học lớp 9
• Dạy học hóa học cho học sinh lớp 9
• Hiện tượng hóa học
• Chương trình giáo dục phổ thông tổng thể
• Tài liệu Y học
• Giáo trình Y học
• An toàn trong phòng thí nghiệm
• Thuốc thử trong phòng thí nghiệm
• Phương pháp điện li
• cách trình bày báo cáo
• bài báo cáo thực tập
• nhận thức của học sinh
• những phẩm chất của tư duy
• tài liệu báo cáo
• tu duy học sinh
• phương thức giáo dục
• chính sách đào tạo
• công nghiệp hóa
• hiện đại hóa
• Tạp chí Giáo dục
• Bài viết về giáo dục
• Bài tập thực tiễn
• Chương trình giáo dục phổ thông môn Sinh học 10
• Học phần tế bào
• Kỹ thuật tổng hợp
• Kỹ thuật hóa dược
• Giáo trình hóa dược
• Hóa chất bảo vệ thực phẩm
• Nhóm thuốc kháng sinh
• Nhóm thuốc kháng khuẩn tổng hợp
• Thiết bị công nghệ hóa học
• Thiết bị công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật phản ứng
• Phản ứng xúc tác chất rắn
• Thiết kế hệ phản ứng dị thể
• Phản ứng sinh học