tailieunhanh - Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 4

Tham khảo tài liệu 'giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 4', khoa học tự nhiên, công nghệ môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | . Phương pháp định lượng bằng iôt Nguyền tắc lốt ở môi trường kiềm oxy hoá nhóm aldehyt tự do của đường khử và chuyển đường thành axít tương ứng. Ví dụ đường glucoza thành axít gluconic. R - CHO ITO 21 2HI R - COOH. Phần iốt còn lại định lượng Natri thiosunfat trong môi trường axít. Hai nguyên tử iốt tương ứng với một phân tử glucoza vậy một nguyên tử iốt tương ứng với 180 2 90g glucoza. Lưu ý Phương pháp này liến hành ở nhiệt độ thấp khoảng 1 C vì ở nhiệt độ cao iốt phản ứng với các nhóm chức rượu của các loại đường khác ngay cả với các đường không trực tiếp khử oxy. Dụng cụ vật liệu Dụng cụ Dụng cụ thông thường trong phòng thí nghiệm. Hoá chất Dung dịch Natri cácbonat 15 . Dung dịch iốt 0 1N. Dung dịch Natri thiosunfat O 1N. Dưng dịch axít HC1 15 . Cúc bước tiến hành Cho vào bình nón nút nhám Dung dịch đường đã chuẩn bị ở phương pháp Bertrand. Dung dịch iốt O 1N. Đổ bình trong châu nước đá để nhiệt độ hạ xuống l c. Dung dịch Na CO 15 cũng đã làm lạnh tới l c giữ trong 2 5 giờ. Dung dịch có màu nâu sẫm dần lên do iốt giải phóng . NẾU không thừa iốt sẽ không có phản ứng dung dịch sẽ không có màu hoặc màu không phù hợp. Cho vào bình từ từ dung dịch HC1 15 tới khi có phản ứng với giây quỳ. Chuẩn độ bằng Natri thiosunfat O 1N cho lới mất màu iốf. Cho tiếp Iml dung dịch bột hoà tan chuẩn độ cho tổi khi mất màu xanh. Tính kết quả 80 Hàm lượng đường glucoza trong 100g thực phẩm. 0 009 20 n . tỷ lệ pha loãng. Trong đó 0 009 là số gam glucoza tương ứng với 1ml natri thiosunfat 0 lN. n là số ml natri thiosunfat 0 lN để định lượng iô t thừa trong phản ứng với 10ml dung dịch đường. 3. Xác định hàm lượng đường saccaroza phương pháp dùng đường kế Dụng cụ cân đường kế nhiệt kế cân phân tích bình định mức dung tích lOOmỉ cốc thuý tinh đũa thuỷ tinh phễu thuỷ tinh giấy lọc mặt kính. - Thực hiện Cân chính xác 26g đường chính xác tới 0 000 Ig cho vào cốc khô sạch. Cho một ít nước cất và khuấy nhẹ cho đường tan hết. Chuyển toàn bộ dung dịch dường trong cốc vào bình định mức qua .

• Môi trường
• kiểm tra chất lượng thực phẩm
• giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm
• tài liệu kiểm tra chất lượng thực phẩm
• bài giảng kiểm tra chất lượng thực phẩm
• cẩm nang kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng bao bì thực phẩm
• Chất lượng bao bì thực phẩm
• Bao bì thực phẩm
• Bao bì kim loại
• Kiểm tra chất lượng bao bì
• Kiểm tra chất lượng chai nhựa
• Quản lý thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Kỹ thuật kiểm tra thống kê
• Hoạt động quản lý
• Kiểm tra chất lượng
• Giáo trình thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Chất lượng thực phẩm
• Phân loại thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản trị chất lượng
• Công nghệ thực phẩm
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm
• Hoạt động chất lượng trong doanh nghiệp
• Công nghiệp thực phẩm
• Quản lý công nghiệp thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh
• Phương pháp phân tích hóa học
• Thành phần thực phẩm
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Xin xác nhận kiểm tra giảm nhẹ
• chỉ kiểm tra hồ sơ
• bộ y tế
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• dược phẩm
• Đề kiểm tra chất lượng giữa HK1 lớp 11
• Đề kiểm tra giữa HK1 môn Sinh 11
• Kiểm tra 1 tiết môn Sinh lớp 11 năm 2018
• Kiểm tra chất lượng giữa HK1 môn Sinh 11
• Sản phẩm quang hợp ở cây xanh
• Quang hợp ở thực vật
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Nhiễm độc thực phẩm
• Thương phẩm học hàng thực phẩm
• Hàng thực phẩm
• Thành phần hóa học của thực phẩm
• Tính chất của hàng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
• Vận chuyển thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng tạo màu
• Chất lượng tạo màu
• Tạo màu trong thực phẩm
• Tổng quan chất tạo màu
• Chất tạo màu
• Sử dụng chất tạo màu
• Tiêu chuẩn chất lượng công nghiệp thực phẩm
• Kỹ thuật kiểm tra
• Thống kê trong sản xuất
• công nghệ sinh học
• kiểm nghiệm chất lượng
• lây nhiễm và phòng ngừa
• liên cầu khuẩn
• môi trường azide
• không sinh bào tử
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Quá trình bảo quản thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng trái cây
• Xử lý thông tin trên nhãn hiệu
• Chất béo thực phẩm
• Mẫu Thông báo
• Sản phẩm không đạt chất lượng