tailieunhanh - Luận văn : NGHIÊN CỨU LÊN MEN ACID ACETIC BẰNG DỊCH ÉP TRÁI ĐIỀU part 4

Acetobacter ascendens: trực khuẩn không di động, các khuẩn lạc trên glucose, gelatin khô trắng, với vầng sáng chói. Trên các môi trường lỏng tạo màng dày, chắc, hướng lên theo thành bình, thích hợp phát triển ở 25oC. - Acetobacter plicatum: trực khuẩn kích thước 0,4 - 0,6 x 1,4 -1,6 m. Trên một vài môi trường chúng được nhuộm màu như nhau. Ở 28 - 32oC tạo thành những dạng phình to kéo dài, không di động. Khuẩn lạc trên gelatin, rượu vang: tròn trịa hơi nhô lên, sáng, ẩm, ướt, nhớt. Thích hợp phát triển ở. | 21 - Acetobacter ascendens trực khuẩn không di động các khuẩn lạc trên glucose gêlátin khô tráng với váng sáng chôi. Trên các môi trựờng lông táô máng dẩy chác hựớng lên thêô thánh bình thích hợp phát triển ở 25ôC. - Acetobacter plicatum trực khuán kích thựởc 0 4 - 0 6 x 1 4 -1 6 um. Trên môt vái môi trựởng chung đựợc nhuôm máu nhự nháu. Ớ 28 - 32ôC táô thánh nhựng dáng phình tô kêô dái không di đông. Khuán lác trên gêlátin rựợu váng trôn trịá hởi nhô lên sáng ám ựởt nhớt. Thích hợp phát triền ợ 25 - 30ôC. - Acetobacter oxydans trực khuán kích thựợc 0 8 - 1 2 x 2 4 - 2 7 U m. Các tế báô rợi nháu vá xếp thánh tựng chuôi quán sát thấy trông chuôi táô thánh các tế báô phông tô lên di đông. Khuán lác trên gêlátin trôn sáu đô trợ thánh nhựng dáng không cán đôi vợi sự phán nhánh đác trựng nhiẹt đô thích hợp 18 - 21ôC. - Acetobacter orleanense Trực khuán dái trung bình không di đông gáp nhiêt đô cáô cô thê táô các tế báô dị hình kêô dái hôác phình tô rá táô váng vi khuán rất dáy trên môi trựợng lông cô thê phát triên đựợc trên môi trựợng cô nông đô rựợu cáô 10 - 20 vá tích luy đựợc 9 5 ácid ácêtic. Lôái náy thựợng đựợc dung đê chuyên hôá rựợu váng thánh giấm thêô phựợng pháp Pháp thích hợp phát triền ợ 25 - 30ôC. Đôi vợi môi phựợng pháp khác nháu cán phái chôn nhựng lôái vi khuán cô đác tính thích hợp đê quá trình lên mên đát hiêu quá cáô nhất nhựng nhìn chung chung phái thôá mán môt sô điêu kiên sáu - Phái ôxy hôá rựợu tÔt nhất vá ôxy hôá giấm táô thánh ít nhất - Phái táô rá giấm cô chất lựợng tôt thợm cô đô ácid ácêtic cáô - Chịu đựợc đô rựợu vá đô ácid cáô - Các tính chất bán đáu củá chung phái đựợc giự nguyên trông suôt quá trình - Điêu kiên nuôi cấy phán láp vá báô quán giấm đợn gián không tốn kêm 22 Với phương pháp nhanh do can bám dính cao nên yêu cầu vi khuẩn tạo màng mong tơi xop tích luy và chịu được đọ acid cao thì nhưng giong hay dung nhất là acetobacter aceti acetobacter schiitzenbachii . Mot so loai vi khuan co kha nang gay ra sự qua oxy hoa ngay ca khi moi