tailieunhanh - Luận văn : NGHIÊN CỨU LÊN MEN ACID ACETIC BẰNG DỊCH ÉP TRÁI ĐIỀU part 1

Đề tài thực hiện trên đối tượng là quả điều. Hiện nay, ở nước ta diện tích trồng điều tăng rất nhanh do nhu cầu về chế biến hạt điều tăng. Nhưng lượng hạt điều thu hoạch chỉ chiếm khoảng 15%, trong khi 85% còn lại là quả điều thì không được tận dụng một cách có hiệu quả. Quả điều có hàm lượng đường, khoáng vi lượng, đa lượng và hàm lượng vitamin rất thích hợp cho lên men. Tuy nhiên, trong quả điều có chứa lượng tanin lớn (0,2 – 0,4%) ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm nên. | BỌ giao DUC và đào TAO TRƯỜNG đài học nong làm chí minh bọ mOn cong nghê sinh học KHOA LUẬN TỐT NGHIỆP nghiên cứu lên men acid acetic bàng dịch êp trài điêu Ngành hoc CONG nghê sinh học Niên khoa 2001 - 2005 Sinh viên thực hiên BUI hoàng vàn Thành pho Ho Chí Minh Tháng 9 2005 BỌ giao DUC và đào TAO TRƯỜNG đài học nong làm chí minh bọ mOn cong nghê sinh học NGHIÊN CỨU lên men acid acetic bàng dịch Ep trài điêu Giao viên hưđng dẫn vàn dung Sinh viên thực hiên BUI hoàng vàn Thành pho Ho Chí Minh Tháng 9 2005 i LỜI CAM TA Chung tôi xin chân thành cam ta - Ban Giâm hiệu trường Đài Hoc Nông Làm thành phô Hô Chí Minh Ban chu nhiệm Bô Môn Công nghệ sinh hoc cung tất ca quy thay cô đa truyện đạt kiến thưc chô tôi trông suôt qua trình hôc tap tai trường. - TS. Trịnh Van Dung - giang viện Trường Đai hôc Bach Khôa Chí Minh đa hết lông hường dan tôi trông suốt thời gian thực tap tôt nghiệp. - Thay Nguyện Sĩ Xuan Ân cung tất ca thay cô trông phông thí nghiệm Bô Môn May va Thiệt bị - Trường Đai hôc Bach Khôa Chí Minh đa hệt lông giup đờ tôi trông suôt qua trình thưc tap tai đay. - Chan thanh cam ờn ban bệ than yệu cua lờp CNSH 27 cung tất ca cac ban ngôai lờp đa đông viện giup đờ tôi trông suôt trông thời gian thưc hiện đệ tai nay. Sinh viên thực hiện Bui Hôang .