tailieunhanh - Tìm hiểu quy trình chế biến phomat

Lâu nay, người ta vẫn tin rằng, con người tình cờ tìm thấy pho-mát trong lúc vận chuyển sữa trong những chiếc túi nhỏ làm bằng phần da bụng của thú rừng. | Tìm hiểu quy trình chế biến Pho mát 1. vài nét về lịch sử Pho mát 2. thành phần dinh dưỡng 3. Nguyên liệu 4. quy trình sản xuất 1. vài nét về lịch sử Pho mát Lâu nay, người ta vẫn tin rằng, con người tình cờ tìm thấy pho-mát trong lúc vận chuyển sữa trong những chiếc túi nhỏ làm bằng phần da bụng của thú rừng. Một loại vi khuẩn có trong sữa kết hợp với chất men tiêu hoá ở phần da bụng đó làm sữa vón cục lại rồi sau đó chuyển hoá thành pho-mát. Pho mát hay phô mai (từ tiếng Pháp fromage) là thực phẩm làm bằng cách đông lại sữa của bò, dê, cừu, hay thú vật khác. Có thể đông nó lại sau khi acid hóa nó trước tiên dùng cấy vi khuẩn rồi thêm vào enzyme rennet (hay những enzyme thay thế) để đông sữa lại thành cục đông và nước lỏng. Loại vi khuẩn và cách xử lý cục đông chính có vai trong việc thay đổi độ chắc và vị của phần nhiều loại pho mát. Một số pho mát cũng có mốc, hoặc ở trên vỏ hay ở tất cả pho mát. Những quốc gia hàng đầu về sản xuất pho-mát đất nước sản xuất phó-mát hàng đầu thế . | Tìm hiểu quy trình chế biến Pho mát 1. vài nét về lịch sử Pho mát 2. thành phần dinh dưỡng 3. Nguyên liệu 4. quy trình sản xuất 1. vài nét về lịch sử Pho mát Lâu nay, người ta vẫn tin rằng, con người tình cờ tìm thấy pho-mát trong lúc vận chuyển sữa trong những chiếc túi nhỏ làm bằng phần da bụng của thú rừng. Một loại vi khuẩn có trong sữa kết hợp với chất men tiêu hoá ở phần da bụng đó làm sữa vón cục lại rồi sau đó chuyển hoá thành pho-mát. Pho mát hay phô mai (từ tiếng Pháp fromage) là thực phẩm làm bằng cách đông lại sữa của bò, dê, cừu, hay thú vật khác. Có thể đông nó lại sau khi acid hóa nó trước tiên dùng cấy vi khuẩn rồi thêm vào enzyme rennet (hay những enzyme thay thế) để đông sữa lại thành cục đông và nước lỏng. Loại vi khuẩn và cách xử lý cục đông chính có vai trong việc thay đổi độ chắc và vị của phần nhiều loại pho mát. Một số pho mát cũng có mốc, hoặc ở trên vỏ hay ở tất cả pho mát. Những quốc gia hàng đầu về sản xuất pho-mát đất nước sản xuất phó-mát hàng đầu thế giới chính là Hoa Kỳ với hơn 5 triệu tấn một năm Nước Mỹ bằng pho mát Tuy nhiên, nếu nói đến đa dạng về chủng loại pho-mát thì phải kể đến nước Pháp với 1000 loại khác nhau Tháp effel bằng pho mát Ở Pháp, có hàng ngàn loại pho-mát khác nhau Không phải là nước sản xuất nhiều pho-mát nhất, cũng không phải là nước có nhiều loại pho-mát nhất nhưng Hy Lạp có thể tự hào là nước tiêu thụ nhiều pho-mát nhất thế giới. Theo số liệu thống kê, mỗi người dân nước này dùng khoảng 27,3kg pho-mát mỗi năm 2. thành phần dinh dưỡng Pho mát được coi là sản phẩm sữa bổ nhất. Trong Pho mát chứa một lượng lớn pro, chất béo tương đối cao. Ngoài ra còn chứa nhiều khoáng chất(P, ca,Mg,), vitamin Các loại protein và chất béo trong Pho mát thường là dạng dễ hấp thụ Pho-mát hàm lượng canxi cao hơn gấp nhiều lần trong sữa nguyên chất. Điều đó chứng tỏ rằng, pho-mát rất tốt cho sự phát triển chiều cao của trẻ đang trong giai đoạn phát triển. Ngoài ra, người lớn tuổi nếu dùng pho-mát với một lượng hợp lý cũng có thể .