tailieunhanh - Tóm tắt báo cáo nghiên cứu khoa học " TỔNG HỢP VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH SINH HỌC CÁC HỢP CHẤT PHỨC CURCUMIN- KIM LOẠI DÙNG LÀM MẦU THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHẨM "

Tóm tắt mục đích, nội dung nghiên cứu Nghiên cứu tổng hợp các hợp chất Curcumin với các Ion Kim loại nhằm tạo ra các phức Curcumin- Kim loại có khả năng tan trong nước. Khảo sát tính tan, hoạt tính sinh học của các phức Curcumin – kim loại đã tổng hợp để ứng dụng làm mầu thực phẩm và dược phẩm. 2. Kết quả nghiên cứu của đề tài về mặt khoa học - Đã | Tuyển tập các báo cáo NCCB trong KHTN TỔNG HỢP VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH SINH HỌC CÁC HỢP CHẤT PHỨC CURCUMIN- KIM LOẠI DÙNG LÀM MẦU THỰC PHẨM VÀ DƯỢC PHAM Mã số đề tài 511204 Chủ nghiệm đề tài TRẦN THANH LƯƠNG Cơ quan công tác Phân Viện Khoa học Vật liệu tại Tp. Hồ Chí Minh Địa chỉ liên lạc Đỉnh Chi Tp. Hồ Chí Minh Thành viện tham gia - Nguyễn Đức Hải - Phạm Nguyên Đông Yên - Nguyễn Thị Mai Hương. 1. Tóm tắt mục đích nội dung nghiên cứu Nghiên cứu tổng hợp các hợp chất Curcumin với các Ion Kim loại nhằm tạo ra các phức Curcumin- Kim loại có khả năng tan trong nước. Khảo sát tính tan hoạt tính sinh học của các phức Curcumin - kim loại đã tổng hợp để ứng dụng làm mầu thực phẩm và dược phẩm. 2. Kết quả nghiên cứu của đề tài về mặt khoa học - Đã tổng hợp được phức Curcumin với các muối kim loại Zn Sn Ca Cu Mg và xác định thành phần kim loại trong phức bằng phương pháp phân tích nguyên tố xác định cấu trúc tạo phức bằng phổ hồng ngoại. - Nghiên cứu tạo những hỗn hợp phẩm mầu từ các phức tổng hợp được với các chất huyền phù như Propylen glycol hay Polysorbat 80. RTM và chất mang là tinh bột biến tính để sử dụng trong mầu thực phẩm và dược phẩm. - Nghiên cứu tính tan của các chế phẩm mầu tạo được. Các chế phẩm đều tan tốt trong nước bền mầu và không bị mất mầu trong môi trường Gelatin và axít axetic loãng. - Đã thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định kết quả cho thấy hầu hết các phức Curcumin với kim loại điều có hoạt tính kháng khuẩn mạnh hơn hoặc bằng Curcumin nguyên chất. Curcumin - Sn có hoạt tính kháng khuẩn trên 7 chủng vi khuẩn . Curcumin-Zn có hoạt tính kháng khuẩn trên 6 chủng vi khuẩn C. albicans . Curcumin-Mg cũng có hoạt tính kháng khuẩn trên 6 chủng vi khuẩn . Curcumin-Cu có hoạt tính kháng khuẩn trên 4 chủng vi khuẩn bằng hoạt tính kháng khuẩn của Curcumin