tailieunhanh - Làm rượu vang trái cây ở gia đình part 9

Tham khảo tài liệu 'làm rượu vang trái cây ở gia đình part 9', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | globulin - tăng hiệu quả của albumin trứng. Khuấy đều nhưng không làm nôi bọt rồi đổ vào 100 lít rượu 1 lít thì lấy 1 100 . Khi rượu có nhiều tanin mới dùng lòng trắng trứng nếu không sẽ có hiện trạng thừa protêin. Máu Có thê dùng máu tươi 1 5 2 0 ml cho 1 lít rượu tức 100 - 150 mg lít protêin hoạt tính. Có thể dùng bột máu khô nhưng phải có thêm bột than đế hút mùi máu đã biến chất. Máu và bột máu có thể sử dụng cả cho rượu trắng và đỏ nhưng nên hạn chế đối với rượu già và rượu ít tanin. Nói chung dùng prtêin hữu cơ có lợi trước hết cho rượu đỏ có nhiều tanin - dùng cho rượu trắng cũng được nhưng tác dụng làm trong chậm và tác dụng ổn định rượu thì hạn chế. c. Lọc Hiện nay kỹ thuật lọc đã phát triển đến mức độ cho phép loại bỏ không chỉ những chất thô mà cả những hạt keo kích thưổc rất nhỏ loại cả một số men và khuẩn do đó vừa có tác dụng làm trong rượu vừa có tác dụng tiệt trùng và làm ổn định rượu. Nguyên tắc hoạt động của máy lọc là đẩy rượu đục cần lọc dưới một áp lực nhất định qua những tấm màng lọc kết câu khác nhau tấm màng lọc chỉ cho nước lọc qua giữ lại tạp chất hạt keo hay vi sinh vật tùy theo tính chất khác nhau của các màng lọc. Trong sản xuất nhỏ vài ba hay dăm bảy lít người ta chỉ dùng hoặc những bộ rây bằng chất dẻo hoặc vải thưa hay dày . Hiện nay chưa có máy để tạo nên áp lực khác nhau ở hai bên mặt rây hoặc vải chỉ dùng trọng lực. Nếu là vải thì chỉ có cách vắt vắt thì nhanh 90 hơn được nhiều nước hơn dùng trọng lực nhưng có thế để lọt qua nhiều cặn rượu đục hơn. d. Làm trong bằng các biện pháp vật lý Phố biến nhất là dùng nhiệt hoặc lạnh. Thực ra nhiệt dùng để tiệt trùng pasteuriser diệt các men và khuẩn và xử lý nhiệt có tác dụng ổn định rượu hơn là làm trong rượu. Tuy nhiên bản thân ổn định cũng là gián tiếp làm trong vì men và khuẩn gây những biến đổi làm đục rượu ơ thời Pasteur người ta nghĩ rằng 60 C là đủ nhưng thực ra vâh đề phức tạp hơn vì - Mồi loại khuẩn và men phải tiêu diệt ở những độ nhiệt khác nhau thí dụ Toruỉopsìs candia và .

• Khéo tay hay làm
• Làm rượu vang trái cây
• hướng dẫn Làm rượu vang trái cây
• kinh nghiệm Làm rượu vang trái cây
• cẩm nang Làm rượu vang trái cây
• kỹ thuật Làm rượu vang trái cây
• kỹ thuật chế rượu vang quả
• rượu vang quả
• nguyên liệu chế rượu vang quả
• tài liệu ẩm thực
• nghệ thuật ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn