tailieunhanh - Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 7

Bột mì Đại Phong thích hợp cho quá trình chế biến sản phẩm bánh mì ngọt tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao. - Lượng nước cho vào lúc phối trộn là 60%, đường 15%, nấm men 1%, bơ 8% thì sản phẩm có màu vàng nâu đẹp, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt dịu hài hoà. | Method percent LSD Count Mean Homogeneous Groups N1 3 X N2 3 X N4 3 X N3 3 X Contrast Difference - Limits N1 - N2 N1 - N3 N1 - N4 N2 - N3 N2 - N4 N3 - N4 . Thí nghiệm 3 Bảng 12 ANOVA Table Analysis of Variance for cấu trúc by nồng độ bơ Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 3 Within groups 76 -T-o--t-a-l-- 79 Multiple Range Tests Method percent LSD Count Mean Homogeneous Groups C1 20 X C2 20 X C4 20 X C3 20 X pc- 9 Bảng 13 ANOVA Table Analysis of Variance for màu sắc by nồng độ bơ Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 3 76 Total Corr. 79 Multiple Range Tests Method percent LSD Count Mean Homogeneous Groups C4 20 C1 20 C2 20 C3 20 X X X X Bảng 14 Analysis of Variance for mùi by nồng độ bơ -------------------------------------------------------- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 3 76 -T-o--t-a-l-- 79 Method percent LSD Count Mean Homogeneous Groups C1 20 C2 20 C4 20 C3 20 X X X X Contrast Difference - Limits C1 - C2 C1 - C3 C1 - C4 C2 - C3 C2 - C4 C3 - C4 pc- 10 Bảng 15 Analysis of Variance for vị by nồng độ bơ Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 3 Within groups 76 Total Corr. 79 -M--e--th--o-d-- Count Mean Homogeneous Groups C1 20 X C4 20 X C2 20 X C3 20 X Contrast Difference - Limits C1 - C2 C1 - C3 C1 - C4 C2 - C3 .