tailieunhanh - Kỹ thuật chế biến trái cây part 2

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 2', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Kỷ thuật chế biến trái cây Thơm 18 28 Vải 6 34 Lý 17 20 1. Calcium Calcium là thành phần chủ yếu hợp thành xương răng của cơ thể người cũng là chất cần thiết trong tác dụng đông máu. Calcium có tác dụng ức chế tổ chức thẫn kinh và tính cấp ứng của cơ bắp khi hàm lượng calcium trong huyết tương thấp hơn 7mg 100g sẽ sinh ra hiện tượng co giật. Ngươi lớn mỗi ngày cần khoảng calcium cơn trẻ em thì cần khoảng Ig trở lên. Calcium và acid oxalic dễ sinh ra calcium oxalate không hòa tan ânh hưởng đến sự hấp thu calcium. Vitamin D có thế thúc đẩy cơ thể người hấp thu calcium. 2. Phospho Trong xương và răng chứa khoảng 70 - 80 chất phosphate do phospho calcium và magiê sình ra. Trong tổ chức than kinh cũng chứa lượng lơn phospho còn lại là chất hóa hựp acid phosphoric hữu cơ tồn tại trong mỗi tế bào là thành phần không thể thiếu trong tế bào. Thiếu phospho sẽ ânh hưởng dến việc hấp thu calcium dẫn đến xương sinh trương không tốt ảnh hương đốn sự phát triển cùa lổ chức thần kinh. 43 Kỹ thuật chế biến trái cây 3. Sắt Sắt là bộ phận hợp thành quan trọng của men và huyết sác tố thiếu sát sẽ dẫn đến thiếu máu. Trong tự nhiên tuy tồn tại lưựng lớn nguyên tố sắt nhưng đa số đều tồn tại ở hình thức chất hóa hợp sắt khó có thể được cơ thể người khó hâp thu sử dụng. Cho nên chứng thiếu sat là một trong những chứng thiếu nguyên tố dinh dưỡng phổ biến trong nhân loại. Trong các loại trái cây thì sơn trà anh đào dâu tây đào chứa hàm lượng sắt khá nhiều. Acid amin trong sắt và các loại thịt hình thành chất phức hợp có tính hòa tan có lợi cho sự hấp thu. Chát khoáng trong rau quả ngoài thành phần chủ yếu cấu thành cơ thể ngươi ra còn là chất bảo vệ máu và hệ số pH nhât định trong dịch thể vì thế thường ăn rau quả có thể bảo đảm chức năng sinh lý bình thường. Ngoài ra trong quá trình chế biến trái cây phải chú ý nguyên tố chất khoáng thương có liên quan đến việc oxy hóa làm cho sản phẩm đục ngầu chuyển màu hạt dẻ và tổn thất acid chống hoại huyết hư mơn đồ đựng bảo quản. 44

• Khéo tay hay làm
• chế biến trái cây
• hướng dẫn chế biến trái cây
• kinh nghiệm chế biến trái cây
• cẩm nang chế biến trái cây
• phương pháp chế biến trái cây
• Trái cây chế biến tươi
• Chế biến trái cây tươi
• Nguyên liệu chế biến trái cây tươi
• Quy trình chế biến trái cây tươi
• Sản xuất trái cây tươi
• Chế biến tươi
• Hướng dẫn trồng trái cây
• Hướng dẫn thu hoạch trái cây
• Hướng dẫn bảo quản trái cây
• Kỹ thuật trồng cây
• Trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng nhãn
• Chế biến nước trái cây hỗn hợp
• Nước giải khát chất lượng
• Nước trái cây
• Công dụng nước trái cây
• Màu sắc sản phẩm nước trái cây
• Thuyết minh dự án
• Nhà máy sản xuất nước trái cây
• Sản xuất nước trái cây
• Chế biến trái cây nhiệt đới
• Trái cây đóng hộp
• Sản xuất nước trái cây đóng hộp
• Quy trình chế biến nước trái cây
• Chế biến nước trái cây
• Nước trái cây hỗn hợp
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình đóng hộp
• Chế biến nước trái cây lên men
• Quy trình chế biến nước trái cây lên men
• Cấy nấm men giống
• Hàm lượng chất khô hòa tan
• Sản phẩm nước uống trái cây lên men
• Cây ăn quả
• Bảo quản và chế biến rau quả
• Cách bảo quản và chế biến rau
• Cây gia vị
• Chế biến các loại trái cây ở Việt Nam
• Cách bảo quản trái cây
• Hướng dẫn trồng thu hoạch trái cây
• Bảo quản chế biến trái cây
• Kỹ thuật nhân giống nhãn
• Đặc điểm cây vải
• Kỹ thuật chăm sóc cây mơ
• Thu hoạch mít
• Kỹ thuật nhân giống cam
• Đặc điểm cây xoài
• Kỹ thuật chăm sóc cây chuối
• Thu hoạch đu đủ
• phương pháp cơ bản chế biến trái cây
• tài liệu ẩm thực
• hướng dẫn nấu ăn
• nghệ thuật ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• Bảo quản chế biến rau
• Bảo quản chế biến hoa màu
• Bảo quản chế biến thực phẩm
• Lương thực thực phẩm