tailieunhanh - Trứng trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi

Ngoài chất đạm (protid) có giá trị sinh học cao, trứng còn chứa nhiều canxi, sắt, vitamin A là những chất rất cần cho người cao tuổi. Nhiều người cũng ngại ở trứng có chứa nhiều cholesterol là những chất không tốt cho bệnh tim mạch mà người già thường hay mắc phải như: bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Nhưng ở trứng cũng có lecithin giúp cho quá trình chuyển hóa cholesterol. | Trứng trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi Ngoài chất đạm protid có giá trị sinh học cao trứng còn chứa nhiều canxi sắt vitamin A là những chất rất cần cho người cao tuổi. Nhiều người cũng ngại ở trứng có chứa nhiều cholesterol là những chất không tốt cho bệnh tim mạch mà người già thường hay mắc phải như bệnh xơ vữa động mạch tăng huyết áp. Nhưng ở trứng cũng có lecithin giúp cho quá trình chuyển hóa cholesterol. Chính vì vậy cần dung hòa những ưu điểm và hạn chế của trứng đối với sức khoẻ người cao tuổi. Không nên ăn nhiều và cũng không nên kiêng hẳn. Mỗi tuần nên có 3 quả trứng trong khẩu phần ăn là được. Người cao tuổi không nên ăn mỡ chỉ nên ăn dầu thực vật về khía cạnh sinh năng lượng thì dầu và mỡ đều cung cấp 9kcal như nhau. Mặt khác người cao tuổi nhưng vẫn khỏe mạnh không bị béo phì không mắc bệnh tim mạch mỡ máu không cao thì tại sao lại không ăn được mỡ