tailieunhanh - Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK

Trên thực tế, chỉ có hai nhóm nguyên liệu đầu được sử dụng trong sản xuất, nhóm thứ ba do hiệu quả kinh tế kém nên không được sử dụng. Ở nước ta, gạo là cây lương thực chính, vì vậy không chủ trương dùng gạo để nấu rượu mà khuyến khích dùng ngô, sắn, khoai thay thế. | Công nghệ sản xuất rượu bia và NGK MỤC LỤC Chương 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU KỸ Ngô bắp .1 Các nguyên liệu Mật rỉ CÁC PHƯƠNG PHÁP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN Sơ đồ tổng Các phương pháp sản xuất điển Quy trình sản xuất etanol từ nguyên liệu chứa nhiều tinh Chưng cất và tinh chế cồn Tổn thất trong sản xuất và hiệu suất Chương 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỔNG QUAN PHÂN LOẠI SẢN Nhóm vang không có Nhóm vang có CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG CHAMPAGNE VÀ RƯỢU NGUYÊN LIỆU CHO Đặc tính chung của nhóm Giới thiệu quy trình công nghệ .29 Những quá trình lên men vang nho trắng không bình thường nguyên nhân gây ra và phương pháp khắc CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO Chương 3 KỸ THUẬT SẢN XUẤT http . 122 Công nghệ sản xuất rượu bia và NGK I. NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT BIA .49 Đại mạch .49 Làm sạch và phân Rữa và sát trùng .52 Ngâm hạt .53 Ươm mầm .58 Sấy Các tác nghiệp công nghệ sau khi Các chỉ tiêu chất lượng của malt Sản xuất một số loại malt đặc Hoa Vai trò của hoa houblon đối với công nghệ Các chất có giá trị của hoa houblon đối với công nghệ bia .74 Bảo quản hoa Các dạng chế phẩm hoa houblon .77 Sự ảnh hưởng của nước đến tiến trình công Sự ảnh hưởng của nước đến chất lượng của bia .79 Những yêu cầu cơ bản của nước dùng để nấu Nguyên liệu thay Nguyên liệu giàu tinh Các nguyên liệu giàu đường .80 II. KỸ THUẬT SẢN XUẤT Quy trình công Làm sạch nguyên Nghiền nguyên http 123 Công .