tailieunhanh - Giáo trình hình thành hệ thống ứng dụng tốc độ dòng hơi trong áp suất tản nhiệt p5

Tham khảo tài liệu 'giáo trình hình thành hệ thống ứng dụng tốc độ dòng hơi trong áp suất tản nhiệt p5', khoa học tự nhiên, vật lý phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Sau khi tăng nhiệt độ sản phẩm đạt 348oC nhiệt độ không khí tăng lên -1400C. Tóm lại cần tăng tốc độ gia lạnh nhưng phải tránh đóng băng trong sản phẩm. __Bảng 1-3. Chế độ bảo quản rau quả tươi Sản phẩm Nhiệt độ 0C Độ ẩm khôngkhí Chế độ thông gió Thời gian bảo quản - Bưởi 045 85 Mở 142 tháng - Cam 0 54 2 85 142 tháng - Chanh 14 2 85 142 tháng - Chuối chín 14416 85 5410 ngày - Chuối xanh 11 54 13 5 85 3410 tuần - Dứa chín 447 85 34 4 tuần - Dứa xanh 10 85 446 tháng - Đào 041 85490 446 tháng - Táo 043 90495 3410 tháng - Cà chua chín 042 85490 146 Tuần - Cà chua xanh 5415 85490 144 Tuần - Cà rốt 041 -18 90495 90 Đóng 143 Tháng 12418 Tháng - Dưa chuột -18 - 29 90 90 5 Tháng 1 Năm - Đậu tươi 2 90 Mở 344 Tuần - Hành 0 4 4 75 142 Năm - Khoai tây 3 4 10 85490 8410 Tháng - Nấm tươi 0 4 2 -18 80490 90 Đóng 0 543 Tháng 10412 Tháng - Cải bắp súp lơ -240 -18 90 90 247 Tuần 243 Tuần - Su hào -140 5 85490 - Dừa 0 85 - Xoài 13 85490 - Hoa nói chung 1 4 3 85490 - Cúc 1 6 80 - Huệ 1 6 80 - Phong lan 2 4 4 5 80 7 - Hoa hồng 4 5 80 Bảng 1-4 Chế độ bảo quản sản phẩm động vật Sản phẩm Nhiệt độ 0C Độ ẩm không khí Chế độ thông gió Thời gian bảo quản Thịt bò hươi nai cừu -0 540 5 82485 Đóng 10415 ngày Thịt bò gầy 040 5 80485 Gà vịt ngan ngỗng mổ sẵn -140 5 85490 Thịt lợn tươi ưóp lạnh 044 80485 10412 Tháng Thịt lợn tươi ưóp đông -1 84-23 80485 12418 Tháng Thịt đóng hộp kín 042 75480 Cá tươi ưóp đá từ 50 đến 100 lượng cá -1 100 Đóng 6412 Ngày Cá khô W 14417 244 50 12 Tháng Cá thu muối sấy 244 75480 Mở Vài thán g Lươn sống 243 854100 Vài tháng Ôc sống 243 854100 Sò huyết -1411 854100 15430 ngày Tôm sống 243 854100 Vài ngày Tôm nấu chín 243 Vài ngày Bơ muối ngắn ngày 12415 75480 Mở 38 Tuần Bơ muối lâu ngày -144 75480 12 Tuần Bơ muối lâu ngày -184-20 75480 36 Tuần Pho mát cứng 1 544 70 4412 Tháng Pho mát nhão 7415 80485 ít ngày Sữa bột đóng hộp 5 75480 Đóng 346 Tháng Sữa đặc có đường 0410 75480 6 Tháng Sữa tươi 042 75480 2 Ngày Trong một kho lạnh có thể có buồng gia lạnh riêng .