Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Xã Hội
Thư viện thông tin
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 9
tailieunhanh - Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 9
Tham khảo tài liệu 'giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 9', khoa học xã hội, thư viện thông tin phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | . Màu sắc Mỗi loại dầu mỡ ăn có màu sắc riêng do các chất màu lẫn vào. Dâu mỡ phải giữ được màu tự nhiên. Trong quá trình sản xuất vận chuyển và bảo quản dầu mỡ có thể bị nhiêm bẩn làm màu sắc thay đổi. Qua chỉ tiêu này có thể xác định được bản chất của dầu mỡ và mức độ vệ sinh của bao bì và nơi bảo quản. . Độ trong suốt Dầu mỡ tốt phải trong suốt khi chảy lỏng hoàn toàn. Dẫu bị vẩn đục có thổ kỹ thuật tinh chế kém không loại bỏ hết tạp chất hoặc khi vận chuyển bảo quản các tạp chất rơi vào. Qua chỉ tiêu này xác định được mức độ tinh khiết của dầu mỡ. . Các chỉ tiêu lý hóa . Nhiệt độ nóng chảy và đông đặc Trong quá trình bảo quản chỉ tiêu này thay đổi ít nhiều phụ thuộc vào mức độ biến chất của dầu mỡ. Dầu mỡ bị biến chất có nhiệt độ nóng chảy thấp. . Chỉ số axit Chỉ sô axit được biểu thị bằng số mg KOH cần thiết để trung hòa hết các axit béo tự do có trong 1 gam dầu mỡ. . Dầu mỡ tổt có chỉ sô axit nằm trong tiêu chuẩn quy định. Trong bảo quăn chỉ số axit thường tăng lên theo độ tăng của sự thủy phân dầu mỡ. Do đé qua chỉ tiêu này có thể xác đình được mức độ tươi mới và phân hủy của dẫu mỡ ăn. . Chỉ số xà phòng Chỉ số xà phòng được biểu thị bằng số mg KOH cẫn thiết để trung hòa toàn bộ axit béo có trong 1 gam dầu mỡ. Qua chỉ số này cho ta biết lượng axit béo có trong dẩu mỡ nhiều hay ít và để xác định bản chất các loại dầu mỡ. Trong bảo quản chỉ số này ít thay đổi so với ban đầu. . Chỉ sô este Chỉ số este được biểu thị bằng số mg KOH cần thiết để trung hòa hết lượng glixerit có trong 1 gam dẫu mỡ. Chỉ số este càng cao chứng tỏ lượng glixerit càng nhiều dầu mờ càng tinh khiết chất lượng càng tốt. . Chỉ sô iốt Chỉ số iốt là số gam iốt cần thiết để bão hòa các nối đồi của axit béo có trong 100 gam dầu mỡ. 88 Chỉ số iốt biểu thị mức độ chưa no của dầu mỡ dầu mỡ bị oxy hóa càng mạnh chỉ số iốt càng giảm. Qua chỉ số này có thể xác định được mức độ tươi mới và bản chất của dầu mỡ. . Chỉ số peroxyt Chỉ số peroxyt là số gam iốt .
Thiện Nhân
133
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 1
11
313
30
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 2
11
135
13
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 3
11
106
7
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 4
11
146
12
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 5
11
99
7
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 6
11
89
8
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 7
11
106
7
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 8
11
106
7
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 9
11
109
5
Giáo trình thương phẩm và hàng thực phẩm part 10
11
83
8
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461904
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22825
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10938
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10125
449
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9552
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8321
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8264
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7878
2222
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6747
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5903
1422
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Thư viện thông tin
hàng thực phẩm
giáo trình hàng thực phẩm
bài giảng hàng thực phẩm
tài liệu hàng thực phẩm
tìm hiểu hàng thực phẩm
nghiên cứu hàng thực phẩm
Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
Thương phẩm hàng thực phẩm
Giáo trình nghề Chế biến món ăn
Thành phần hóa học hàng thực phẩm
Chất lượng hàng thực phẩm
Chế độ bảo quản hàng thực phẩm
Thương phẩm học hàng thực phẩm
Thành phần hóa học của thực phẩm
Tính chất của hàng thực phẩm
Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
Vận chuyển thực phẩm
Bảo quản hàng thực phẩm
Phương pháp bảo quản thực phẩm
Cách bảo quản bột mì
Chế biến sản phẩm ăn uống
Chế biến sản phẩm từ rau quả
Chế biến sản phẩm từ thịt
Chế biến sản phẩm từ trứng
Kết cấu nội dung môn học
Nhóm hàng thực phẩm
Nguyên liệu chế biến thức ăn
Thành phần cấu tạo hàng thực phẩm
Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
Giáo trình Thương phẩm và an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Các mặt hàng thực phẩm
Quá trình bảo quản thực phẩm
Kiểm tra chất lượng trái cây
Xử lý thông tin trên nhãn hiệu
Chất béo thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Chế biến dầu mỡ
Chế biến trứng
Chất lượng thực phẩm
Thịt gia súc
Thịt gia cầm
Bảo quản thịt
Sản phẩm sữa
Thành phần hóa học của sữa
Tính chất của sữa
Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
Kỹ thuật chế biến món ăn
Du lịch khách sạn
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Chương trình giáo dục đại học
Ngành Công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Mặt hàng thực phẩm
Sản xuất mặt hàng thực phẩm
Quy trình sản xuất công nghệ thực phẩm
Đề tài thực tập ngân hàng
Thực tập tốt nghiệp ngân hàng
Luận văn tài chính ngân hàng
Chiến lược sản phẩm ngân hàng
Cạnh tranh ngân hàng
Ngân hàng thương mại
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
162
0
08-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
129
0
08-05-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
140
0
08-05-2024
Giáo trình kỹ thuật sữa chữa ô tô, máy nổ part 8
47
140
1
08-05-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
111
0
08-05-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
123
0
08-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
119
0
08-05-2024
Loading Data into a Database - 19
40
101
0
08-05-2024
Norton ghost : Chương trình sao chép ổ cứng part 9
8
103
0
08-05-2024
Phương pháp trăc nghiệm 7
6
96
0
08-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7878
2222
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5903
1422
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3776
1242
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5367
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8321
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3526
646
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10938
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3713
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4103
519
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4150
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.