tailieunhanh - Giáo trình kinh doanh thương mại – dịch vụ tập 1 part 5

Tham khảo tài liệu 'giáo trình kinh doanh thương mại – dịch vụ tập 1 part 5', kinh doanh - tiếp thị, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | con rồi từ đó tiến hành phân loại cá và đánh giá chất lượng cá theo các chỉ tiêu sau về mắt cá mổm và mang cá vẩy cá bụng cá. Với cá nhỏ tiến hành cân toàn bộ lô hàng rồi đánh giá chắt lượng cá như sau lấy một lượng cá trong lô hàng làm mẫu và đánh giá chất lượng cá dựa vào các chỉ tiêu về loại cá tỷ lệ các loại cá độ tươi mới. từ đó đánh giá chất lượng cả lô hàng. Thu mua rau quả củ nói chung Trước hết phải cãn cứ vào thời vụ và mức độ tươi mới của rau quả củ. Rau quả củ chính vụ thường đảm bảo độ chín độ tươi mới theo yêu cầu kỷ thuật cửa từng mật hàng và rau quả ít xơ. Rau quả cuối vụ hay trái vụ thường cằn cổi già cứng xơ xốp mã không đẹp ăn không ngon. Rau muống đầu mùa thường bắt đầu vào tháng hai đến tháng ba cuối mùa vào tháng 9 tháng 10 hàng năm. Rau muống có hai loại muống trắng và muống đỏ. Khi thu mua cần lựa chọn rau non tươi ngọn thẳng lá xanh mỡ không sâu bọ. nếu cuống rau cong nhiều gốc già nhiều xơ lá héc nhiều sâu là rau xấu. Bắp cải thời vụ thường bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 12 nãm trước kéo dài đến tháng 3 tháng 4 của năm sau. Khi thu mua cần lựa chọn những cây cuộn chặt lá dày đầu lá khép kín không xoè rau non cuống tàu lá nhỏ là loại rau ít xơ. Thường kiểm tra bằng cách lấy ngón tay ấn lên bắp cải thấy bắp chắc là rau non và phát triển đến độ thu hoạch bắp mềm do chưa cuộn chặt chưa phát triển đến độ thu hoạch. Cải bẹ xanh bẹ trắng chính vụ thường kéo dài từ tháng 9 năm trước đến tháng 1 nãm sau. Cải bẹ xanh có hai loại loại lá to và loại lá nhỏ khi thu mua nên chọn những cây rễ nhỏ cuống nhỏ lá non xanh bẹ dẹt và giòn ít xơ và không bị sâu. Cải bẹ trắng có mầu bẹ và lá trắng hơn cây nhỏ hơn hơn cải bẹ xanh nhưng cuống to hơn khi thu mua nên chọn cây gốc nhỏ rề nhỏ vì cây gốc to rề to là loại nhiều xơ. Xu hào có cùng mùa với bắp cải thời vụ thu hoạch từ tháng 11 năm trước đến tháng 4 nãm sau. Khi thu mua chọn cây có dọc lá nhỏ thưa lá rễ nhỏ củ non nặng tay vỏ mỏng và có phấn trắng không nứt nẻ và sâu đục. Củ cải thời vụ thu hoạch từ tháng 7