Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 4
tailieunhanh - Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 4
VD: - Nước đá: 0,5 - Cá ướt: 0,96 (thường lấy gần = 1) - Cá lạnh đông: 0,4 - Không khí: 0,25 - Các loại kim loại: 0,1 Nhiệt dung riêng có thể dùng để xác định lượng nhiệt cần để di chuyển là bao nhiêu để làm lạnh một loại chất lỏng. Ở đây: Nhiệt cần để di chuyển = khối lượng mẫu * sự thay đổi nhiệt độ * nhiệt dung riêng | VD - Nước đá 0 5 - Cá ướt 0 96 thường lấy gần 1 - Cá lạnh đông 0 4 - Không khí 0 25 - Các loại kim loại 0 1 Nhiệt dung riêng có thể dùng để xác định lượng nhiệt cần để di chuyển là bao nhiêu để làm lạnh một loại chất lỏng. Ở đây Nhiệt cần để di chuyển khối lượng mẫu sự thay đổi nhiệt độ nhiệt dung riêng VD Để làm lạnh 60 kg nước đá từ - 5oC đến -10oC cần di chuyển một lượng nhiệt là 60 - 5 - -10 oC 0 5 nhiệt dung riêng của nước đá 150 kcal Chúng ta cũng có thể tính lượng nước đá cần là bao nhiêu để làm lạnh 1 khối lượng cá đã cho. Nếu chúng ta muốn làm lạnh 10 kg cá từ 25oC xuống đến 0oC chúng ta cần phải di chuyển một lượng nhiệt là 10 25 - 0 1 250 kcal Tuy nhiên khi nước đá tan chảy nó hấp thu 1 lượng nhiệt là 80 kcal kg Vì vậy khối lượng nước đá cần là 250 80 3 12 kg Nước đá tan là một hệ tự điều chỉnh nhiệt độ Nước đá tan là sự thay đổi trạng thái vật lý của nước đá từ rắn sang lỏng và ở điều kiện bình thường nó xảy ra ở một nhiệt độ không đổi 0oC . - Sự tiện lợi khi sử dụng nước đá Ướp đá là phương pháp làm lạnh lưu động Luôn sẵn có nguyên liệu để sản xuất nước đá. Nước đá có thể là một phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền Nước đá là một chất an toàn về mặt thực phẩm. - Thời gian bảo quản kéo dài b. Các loại nước đá Nước đá có thể được sản xuất theo các dạng khác nhau các dạng thường được sử dụng nhiều nhất để ướp cá là đá vảy đá đĩa đá ống và đá cây. Đá cây phải được xay ra trước khi dùng để ướp cá. Nước đá làm bằng nước ngọt hoặc bất kể từ nguồn nguyên liệu nào cũng luôn là nước đá nên sự khác nhau nhỏ về hàm lượng muối và độ cứng thì không có ảnh hưởng gì lớn trong thực tế thậm chí cả khi so sánh chúng với nước đá làm từ nước cất. Các tính chất vật lý của các loại nước đá khác nhau được nêu ra trong bảng . Khả năng làm lạnh được tính bằng khối lượng của nước đá 80 kcal kg do vậy rõ ràng từ bảng ta thấy nếu cùng một thể tích của hai loại đá khác nhau sẽ không có cùng khả năng làm lạnh. Thể tích riêng của nước đá có thể gấp hai lần nước do vậy .
Hồng Hạnh
204
12
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học: Hiệu quả kỹ thuật chế biến thủy sản
8
100
3
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 1
12
242
25
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 2
12
145
6
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 3
12
169
4
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 4
12
154
4
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 5
12
168
3
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 6
12
133
5
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 7
12
146
1
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 8
12
132
2
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 9
12
145
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461872
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22688
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5778
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
kỹ thuật chế biến thủy hải sản
công nghệ chế biến thủy hải sản
phương pháp chế biến thủy hải sản
kinh nghiệm chế biến thủy hải sản
hướng dẫn chế biến thủy hải sản
tài liệu học đại học
Giáo trình Chế biến thủy hải sản
Chế biến thủy hải sản
Thủy hải sản
Nuôi trồng thủy hải sản
Kỹ thuật nuôi trồng thủy hải sản
Tài liệu giảng dạy chế biến hải sản
Công nghệ chế biến
Nguyên liệu thủy hải sản
Kỹ thuật ướp muối thủy sản
Giáo trình Công nghệ chế biến
Thuỷ hải sản
Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
Chế biến thuỷ hải sản
Bảo quản sản phẩm thủy sản
Kỹ thuật lạnh thủy sản
Kỹ thuật làm lạnh
chế biến khô thủy sản
Kinh tế biển
Nuôi trồng thủy sản
Khai thác thủy sản
Kỹ thuật nuôi trồng thủy sản biển
kỹ thuật nuôi cá
đánh bắt thủy sản
thức ăn thủy sản
Dinh dưỡng và thức ăn thủy sản
Kỹ thuật nuôi thủy sản
Dinh dưỡng động vật thủy sản
Chế biến thức ăn thủy sản
Thức ăn chăn nuôi
Chế biến phụ phẩm nông nghiệp
Thức ăn cho gia súc
Kỹ thuật chế biết thức ăn gia súc
Bảo quản phụ phẩm nông nghiệp
Phụ phẩm thủy hải sản
Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường
Kỹ thuật môi trường
Thiết kế mô hình bãi lọc trồng cây
Xử lý nước thải sản xuất mắm
Xử lý nước thải
Đề tài nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu khoa học ngành Kỹ thuật môi trường
Phương pháp khử Clo dư
Doanh nghiệp Khoa học và công nghệ
Khoa học và công nghệ
Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Kỹ thuật
Du lịch nông nghiệp sinh thái
Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
Nghiên cứu hải sản
Bột nêm dinh dưỡng
Quá trình chế biến cá tra
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
29-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
176
0
29-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
177
2
29-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
139
0
29-04-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
151
3
29-04-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
109
0
29-04-2024
Giáo trình báo chí điều tra part 4
44
100
0
29-04-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1023
0
29-04-2024
Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "
7
155
5
29-04-2024
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
81
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.