tailieunhanh - Dinh dưỡng và sức khỏe part 6

Khả năng trị liệu của isoflavon đậu nành được biết tới là do kết quả của quan sát. Từ khoảng thập niên 1920, người ta đã nhận biết một số dấu hiệu cho thấy là trong thực vật có thể có một chất hoá học có tác dụng giống như hormon nữ estrogen. Năm 1940, các nhà nghiên cứu ở châu Úc nhận thấy là khi ăn loại cỏ ba lá (clover) thì cừu cái giảm khả năng sinh sản và có dấu hiệu giống như quá nhiều estrogen trong cơ thể. . | Khả năng trị liệu của isoflavon đậu nành được biết tới là do kết quả của quan sát. Từ khoảng thập niên 1920 người ta đã nhận biết một số dấu hiệu cho thấy là trong thực vật có thể có một chất hoá học có tác dụng giống như hormon nữ estrogen. Năm 1940 các nhà nghiên cứu ở châu Úc nhận thấy là khi ăn loại cỏ ba lá clover thì cừu cái giảm khả năng sinh sản và có dấu hiệu giống như quá nhiều estrogen trong cơ thể. Mấy chục năm sau nhiều nghiên cứu kế tiếp thấy rằng một số thực vật khác cũng có chất hoá học tương tự như estrogen. Các nhà y học nhận thấy tỷ lệ người mắc bệnh ung thư vú nhiếp tuyến tử cung các bệnh tim thường thấp ở phần lớn các quốc gia châu Á ăn nhiều đậu nành. Ngay cả ở phụ nữ da trắng tỷ lệ này cũng thấp nếu họ ăn nhiều đậu nành. Tiến sĩ John Crouse đã trình bày những kết quả nghiên cứu quan trọng của ông về vai trò của isoflavone tại hội nghị thường niên lần thứ 38 của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ American Heart Association được tổ chức tại Santa Fe New Mexico. Cuộc nghiên cứu của tiến sĩ Crouse và các đồng nghiệp được thực hiện với 156 người gồm cả nam giới và phụ nữ có mức cholesterol tổng số cao đến khoảng 241 mg dl và LDL cholesterol cao đến 164 mg dl. Những người tham gia được phân chia thành 5 nhóm. Mỗi ngày mỗi nhóm đều được uống một lượng chất lỏng có chứa 25 gram protein và kéo dài trong 9 tuần lễ. Với nhóm thứ nhất protein được lấy từ sữa bò. Từ nhóm thứ hai đến nhóm thứ năm protein được lấy từ đậu nành. Sự khác biệt giữa các nhóm này là hàm lượng isoflavon có chứa trong số protein mà họ uống vào. Với nhóm thứ hai lượng isoflavon là 4 mg. Nhóm thứ ba là 27 mg nhóm thứ tư là 37 mg và nhóm thứ năm là 62 mg. Kết quả cuối cùng là trong nhóm thứ nhất với protein từ sữa bò và nhóm thứ hai với protein từ đậu nành nhưng hàm lượng isoflavon chỉ có 4 mg không có bất cứ sự sút giảm mức cholesterol nào cả. Nhóm thứ ba thứ tư và thứ năm đều có giảm mức cholesterol. Và điều quan trọng hơn nữa là mức giảm cholesterol tương ứng với hàm lượng isoflavon có trong