tailieunhanh - Cơm nếp cá rô đồng

Nhìn những hạt mưa xuân lất phất bên khung cửa, sao nhớ thế mùi cơm nếp cá rô tỏa ra từ căn bếp đơn sơ quê nhà, tự nhiên thấy mặn nơi đầu lưỡi nhưng ngọt tận trong lòng. Tôi nhớ những ngày cuối thu ấy lúc tiết trời đã heo may, cũng là khi lúa chín vàng trên cánh đồng, lúc nhà hết đồ ăn mẹ thường hay đi bắt cá rô ngoài đồng về làm món cơm nếp cá rô, món ăn vừa thấm đẫm hương vị chân chất đồng quê, lại chắt chiu nhọc nhằn của mẹ | Cơm nêp cá rô đồng Nhìn những hạt mưa xuân lất phất bên khung cửa sao nhớ thế mùi cơm nếp cá rô tỏa ra từ căn bếp đơn sơ quê nhà tự nhiên thấy mặn nơi đầu lưỡi nhưng ngọt tận trong lòng. Tôi nhớ những ngày cuối thu ấy lúc tiết trời đã heo may cũng là khi lúa chín vàng trên cánh đồng lúc nhà hết đồ ăn mẹ thường hay đi bắt cá rô ngoài đồng về làm món cơm nếp cá rô món ăn vừa thấm đẫm hương vị chân chất đồng quê lại chắt chiu nhọc nhằn của mẹ. Mẹ bảo cá rô vào cuối thu là ngon nhất bởi cá rô thích ăn thóc nhất vào vụ nếp mùa nên đây là thời điểm cá béo tròn nhất trong năm đặc biệt thịt rất đậm và thơm. Vụ mùa cũng là lúc cho hạt gạo ngon hơn vụ chiêm xuân bởi nắng mưa đủ đầy cho cây lúa sinh trưởng tốt tươi. Sau này mỗi lần trở về nhà tôi thường chăm chú xem từng công đoạn của mẹ để có được một nồi cơm nếp cá rô như chính tay mẹ làm. Cá rô sau khi đánh vẩy bỏ ruột sẽ được mang luộc. Mẹ bảo tôi phải luôn để mắt nồi cá luộc vừa sôi lăn tăn phải nhanh tay dùng muôi hớt sạch bọt sủi lên để nước không bị đục. Khi nước đã trong cá đã chín thì vớt ra gỡ thịt rồi mới ướp gia vị. Rất kỳ công mẹ còn mang đầu và xương cá giã nhỏ lọc lấy nước để nấu cơm nếp. Tôi có thể giúp mẹ ở các công đoạn đầu còn đến công đoạn nấu cơm nếp thì đến giờ vẫn không thể nào nấu ngon bằng mẹ dù rất nhiều lần được mẹ hướng dẫn. Mẹ thường vừa nấu vừa chỉ tôi cách nấu cơm nếp sao cho chín tới hạt nếp phải săn như được đồ trong chõ xôi. Tiếp đó chưng hành thật thơm và cho thịt cá đã tẩm gia vị vào xào cho thật ngấm dầu. Dùng cá đã xào hấp vào nồi cơm nếp chín tới. Nhìn thấy cái món vừa ra lò tôi đã muốn thử luôn cứ như là lần đầu mới được ăn nhưng mẹ luôn cười và nhắc món này phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết cái béo ngọt của cá và vị thơm của cơm nếp. Đi xa nhà mỗi lần thèm món cơm nếp cá rô của mẹ giữa chiều mưa lành lạnh tôi cũng xắn tay vào bếp. Nhưng thử bao nhiêu lần vẫn chẳng ra được cái mùi vị như món cơm nếp cá rô của mẹ. Có lẽ cái món tôi làm nó thiếu đi cái giống lúa nếp cái hoa vàng thiếu