Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Báo cáo: Sơ bộ tìm hiêủ vai tro ̀ cuả vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất mắm tôm chua
tailieunhanh - Báo cáo: Sơ bộ tìm hiêủ vai tro ̀ cuả vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất mắm tôm chua
Măḿ tôm chua là môṭ moń ăn đăc̣ san̉ truyêǹ thôń g, mang đâṃ đà ban̉ săć dân tôc̣ cuả Viêṭ Nam. Đây là môṭ moń ăn đã có từ lâu đơì , đươc̣ lam̀ từ nguôǹ nguyên liêụ tôm phong phú ở Viêṭ Nam. Bên caṇ h nhưñ g giá trị văn hoá và tinh thâǹ mà nó mang lại, măḿ tôm chua coǹ cung câṕ đâỳ đủ dinh dươñ g, có khả năng bổ sung cho hệ tiêu hóa nhưñ g VSV có lơị , tăng cươǹ g khả năng tiêu hoá cuả cơ thể va ̀ trań h môṭ sô ́. | Trong quá trình lên men mắm tôm chua nói chung, 2 quá trình sinh hóa đã xảy ra là quá trình lên men lactic (bao gồm quá trình sinh trưởng và phát triển của VK lactic và quá trình chuyển hóa đường thành acid lactic) và quá trình thủy phân protein. 2 quá trình này được chúng tôi nhận biết bằng sự thay đổi đổi pH của dịch lên men theo chiều hướng acid hóa, sự chuyển hóa đường thành acid lactic làm lượng đường giảm dần theo thời gian, thay đổi của độ dai của tôm nguyên liệu theo chiều hướng giảm dần. Ngoài ra, do quá trình lên men lactic xảy ra nhiều giai đoạn, tạo ra nhiều sản phẩm trung gian; theo thời gian, hương vị đặc trưng của mắm tôm chua là sự phối hợp giữa các hợp chất trên tạo ra. Mặt khác, trong môi trường acid, protein của tôm bị biến tính tạo cho tôm có màu đỏ đẹp và quan trọng hơn tạo cho tôm rắn chắc. Lý do làm cho tôm có màu đỏ đẹp là do sự biến tính của protein làm
Khắc Tuấn
117
93
doc
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa): Phần 2
137
279
28
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền: Phần 2 - GS.TS. Nguyễn Thị Hiền
115
2
1
Đồ án công nghệ: Thiết kế dây chuyền công nghệ sản xuất PVC
44
177
4
Bài giảng Một số nghiên cứu điển hình về áp dụng sản xuất sạch hơn: Áp dụng sản xuất sạch hơn trong công nghiệp sản xuất bia
58
243
6
Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
140
193
3
Ebook Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao: Phần 1
108
197
6
Bài giảng môn học Công nghệ sản xuất protein, axit amin và axit hữu cơ - Trương Thị Minh Hạnh (biên soạn)
66
171
5
Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt và bia - TS. Nguyễn Kính
152
383
4
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống: Chương 3 - ThS. Nguyễn Ngọc Thuần
42
178
1
Giáo trình Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa): Phần 1
200
386
22
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461937
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23057
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10980
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10172
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9566
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8371
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8277
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6826
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6068
1463
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
công nghệ sản xuất
sản xuất mắm tôm
tôm chua
vi khuẩn lactic
lên men thực phẩm
công nghệ thực phẩm
Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa
Sản phẩm sữa
Thức uống pha chế
Công nghệ sản xuất sữa
Công nghệ sản xuất thức uống pha chế
Công nghệ sản xuất kem
Công nghệ sản xuất bơ
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
Công nghệ sản xuất mì chính
Sản phẩm lên men cổ truyền
Công nghệ sản xuất nước mắm
Công nghệ sản xuất nem chua
Công nghệ sản xuất tương
Sản xuất nước uống lên men
Dây chuyền công nghệ sản xuất PVC
Công nghệ sản xuất PVC
Sản xuất PVC
Đồ án công nghệ sản xuất PVC
Tìm hiểu công nghệ sản xuất PVC
Tài liệu công nghệ sản xuất PVC
Sản xuất sạch hơn
Công nghệ sản xuất bia
Công nghệ sản xuất sạch hơn
Sản xuất sạch hơn trong sản xuất bia
Cơ hội sản xuất sạch hơn
Áp dụng sản xuất sạch hơn
Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
Nghiên cứu Công nghệ sản xuất bia
Tìm hiểu Công nghệ sản xuất bia
Quy trình Công nghệ sản xuất bia
Sản xuất bia
Công nghệ sản xuất chè
Công nghệ sản xuất cà phê
Công nghệ sản xuất ca cao
Nguyên liệu sản xuất chè
Công nghệ sản xuất chè đen
Công nghệ sản xuất chè xanh
Bài giảng Công nghệ sản xuất protein
Công nghệ sản xuất axit amin
Công nghệ sản xuất axit hữu cơ
Công nghệ sản xuất protein vi sinh vật
Dây chuyền công nghệ
Công nghệ sản xuất protein
Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt
Nguyên liệu sản xuất bia
Công nghệ sản xuất Malt
Sản xuất đồ uống
Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống
Công nghệ sản xuất đồ uống
Công nghiệp chế biến sữa
Giáo trình Công nghệ sản xuất thức uống
Công nghệ sản xuất thức uống
Sản xuất thức uống
Sản xuất thức uống pha chế
Sản xuất thức uống không cồn
công nghệ sản xuất đường
công nghệ sản xuất bánh
công nghệ sản xuất kẹo
giáo trình công nghệ sản xuất đường
giáo trình công nghệ sản xuất bánh
Bài báo cáo
Công nghệ sản xuất LNG
Mô phỏng công nghệ sản xuất LNG
Tìm hiểu công nghệ sản xuất LNG
Nghiên cứu công nghệ sản xuất LNG
Quy trình công nghệ sản xuất LNG
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
Hệ thống nấu kẹo chân không
Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
Công nghệ sản xuất bánh biscuit
Hệ thống phân loại bánh cracker
Mô hình tạo khung gluten bột nhào
Quy trình công nghệ sản xuất phèn nhôm
Công nghệ sản xuất phèn nhôm từ Cao Lanh
Công nghệ sản xuất phèn nhôm
Sản xuất phèn nhôm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
323
1
19-05-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
194
0
19-05-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
205
0
19-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
97
0
19-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
124
0
19-05-2024
Bảng màu theo chữ cái – V
11
108
0
19-05-2024
Norton ghost : Chương trình sao chép ổ cứng part 9
8
111
0
19-05-2024
GYNECOLOGIC CANCERS IN PREGNANCY: GUIDELINES OF AN INTERNATIONAL CONSENSUS MEETING
12
101
0
19-05-2024
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
107
0
19-05-2024
Giáo trình cấu trúc dữ liệu và giải thuât part 7
16
150
0
19-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2228
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6068
1463
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3787
1253
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5408
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8371
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3550
656
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10980
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3753
528
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4162
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4188
483
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.