tailieunhanh - Báo cáo nghiên cứu khoa học " NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH DEACETYL VÀ CẮT MẠCH CHITIN ĐỂ ĐIỀU CHẾ GLUCOSAMINE "

Glucosamine là chất có nhiều ứng dụng trong y học. Nó đóng vai trò sinh lý sinh hoá trong cơ thể người, tham gia vào chức năng giải độc của gan và thận, chống viêm gan, chống dị ứng và chống thiếu oxi trong máu. Glucosamine là nguyên liệu chủ yếu để tổng hợp các chất nhờn và sụn ở các khớp của cơ thể. Khi các khớp bị tổn thương, nó là nguyên liệu để cơ thể sản xuất các chất cần thiết như collagen, proteoglycan và glucosaminoglycan để phục hồi sụn khớp và tái cung cấp chất. | NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH DEACETYL VÀ CẮT MẠCH CHITIN ĐỂ ĐIỀU CHẾ GLUCOSAMINE Trần Thái Hòa Trường Đại học Khoa học Đại học Huế 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 1 2 4 5 Glucosamine là chất có nhiều ứng dụng trong y học. Nó đóng vai trò sinh lý sinh hoá trong cơ thể người tham gia vào chức năng giải độc của gan và thận chống viêm gan chống dị ứng và chống thiếu oxi trong máu. Glucosamine là nguyên liệu chủ yếu để tổng hợp các chất nhờn và sụn ở các khớp của cơ thể. Khi các khớp bị tổn thương nó là nguyên liệu để cơ thể sản xuất các chất cần thiết như collagen proteoglycan và glucosaminoglycan để phục hồi sụn khớp và tái cung cấp chất nhờn giúp các khớp linh động trở lại. Ngoài ra glucosamine còn có tác dụng chống ung thư chữa tổn thương đường ruột và dạ dày. Khi tiến hành deacetyl hóa đồng thời cắt mạch chitin đến monomer sẽ thu được D-glucosamine. Chitin là polymer thiên nhiên có trữ lượng đứng thứ hai trong tự nhiên chỉ sau cellulose. Chitin là một poly 1 4 - 2 acetamido - 2 deoxy - 3 - D glucose tồn tại chủ yếu ở vỏ bọc của các loài giáp xác và côn trùng như vỏ tôm vỏ cua . Nước ta có bờ biển trải dài nên việc nuôi trồng khai thác và chế biến hải sản phát triển nên lượng vỏ tôm dồi dào. Để sử dụng có hiệu quả nguồn nguyên liệu này cần phải có sự đầu tư nghiên cứu một qui trình công nghệ hoàn thiện để 1 sản xuất glucosamine đạt tiêu chuẩn dược dụng từ vỏ tôm một mặt nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị cao phục vụ công tác chăm sóc sức khoẻ con người mặt khác góp phần bảo vệ môi trường. Trong bài báo này chúng tôi sẽ trình bày kết quả nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình deacetyl và cắt mạch chitin để điều chế glucosamine. 2. CƠ SỞ LÝ THUYẾT 3 4 Chitin là một poly 1 4 - 2 acetamido - 2 deoxy - 3 - D glucose. Công thức cấu tạo của chitin và glucosamine được trình bày trên hình 1. r CH2OH CH2OH - 02 11 O O OH H H H Nhcoch3 h nhcoch3 n Chitin glucosamine Hình 1 Công thức câu tạo của chitin và glucosamine Liên kết 3 1 4 glucoside của mỗi mắt xích nằm lệch nhau .