tailieunhanh - Giáo án Sinh Học lớp 10: THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC

I. Mục tiêu:Qua bài thực hành, HS phải: - Biết làm thí nghiệm lên men rượu, quan sát hiện tượng lên men. - Nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. - Liên hệ thực tế và biết làm sữa chua, dưa chua. II. Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Kính hiển vi, lam kính. - Tranh hình sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, hình dạng nấm men rượu. - Ống nghiệm(có đánh số 1,2,3) đặt vào giá, ống đong. - Giã nhỏ bánh men và rây lấy bột mịn. - Pha dung dịch. | THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC I. Mục tiêu Qua bài thực hành HS phải - Biết làm thí nghiệm lên men rượu quan sát hiện tượng lên men. - Nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. - Liên hệ thực tế và biết làm sữa chua dưa chua. II. Chuẩn bị 1. Giáo viên - Kính hiển vi lam kính. - Tranh hình sơ đồ thí nghiệm lên men rượu hình dạng nấm men rượu. - Ông nghiệm có đánh số 1 2 3 đặt vào giá ống đong. - Giã nhỏ bánh men và rây lấy bột mịn. - Pha dung dịch đường kính 10 . - Nếu có điều kiện làm trước khoảng 3 đến 4 giờ thí nghiệm lên men êtilic. III. Tiến trình tổ chức bài học 1. Ổ định lớp 2. Kiểm tra bài cũ Kiểm tra phần chuẩn bị của HS. 3. nội dung bài mới. HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG - HS nghiệm lên men Êtilic. a Nội dung tiến hành Trình bày cách thí nghiệm lên -HS Quan sát nếu có gì thắc men rượu. mắc hỏi GV. Chia nhóm TN. - HS nghiên cứu SGK trang 95 - Lưu ý thắc mắc của HS và trình bày thí nghiệm. giảng giải. - Các nhóm tiến hành thí - GV hỏi Quá trình lên men rượu giống như hướng dẫn cần điều kiện gì của SGK làm mẫu của giáo b Thu hoạch viên - Đành giá kết quả của các nhóm và nhắc nhở cả lớp để nguyên thí nghiệm để theo dõi tiếp. -Các nhóm báo cáo kết quả TH - kiểm tra các mẫu TH của nhóm theo mẫu SGK. nếu nhóm nào làm sai yêu cầu làm lại nhóm làm đúng yêu cầu làm bài thu hoạch theo mẫu trong sách. - Trình bày cách lên men rượu trong dân gian. II. Thí nghiệm lên men Lactíc. Hướng dẫn lý thuyết cho học -Trình bày Cơ sở khoa học của sinh còn phần thực hành các em quá trình lên men lactic. tiến hành ở nhà sau một tuần nộp mẫu -Yêu cầu HS trình bày cách làm a Làm sữa chua sữa chua ở nhà so sánh với cách - Giải thích cơ sở khoa học của trình bày trong sách. quá trình lên men lactic. - Cách tiến hành Hướng dẫn học -Trình bày Cơ sở khoa học của sinh làm giống theo SGK. quá trình muối chua. b Muối chua rau quảthích cơ sở khoa -Yêu cầu HS trình bày cách làm - Giải học của quá trình muối sữa chua ở nhà so sánh với cách chua rau quả. trình bày .